Menu

Sichuan Fried Rice

Sichuan Fried Rice

Referring to one of the familiar snacks for many people, it is impossible not to mention the burnt rice, and Sichuan elderberry is even more special with a special satay variation, the crispy fried rice part combined with Tu satay. Xuyen is rich, spicy, and fragrant typical of Sichuan pepper with a little minced char siu meat, scallops, dried shrimp that have absorbed the spices. Coat the top with delicious chicken balls with mayonnaise, greasy onion fat.

...

Ingredients

−
+

Sơ Chế

  • Rice 5000.0 g
  • Water 1000.0 g
  • Salt 20.0 g

Thực Hiện

Phục Vụ

Referring to one of the familiar snacks for many people, it is impossible not to mention the burnt rice, and Sichuan elderberry is even more special with a special satay variation, the crispy fried rice part combined with Tu satay. Xuyen is rich, spicy, and fragrant typical of Sichuan pepper with a little minced char siu meat, scallops, dried shrimp that have absorbed the spices. Coat the top with delicious chicken balls with mayonnaise, greasy onion fat.

...

Preparation

  1. Sơ Chế

    Cơm cháy (25 cái):
    • Cơm nấu chín trộn với nước và muối theo tỉ lệ trên.
    • Cho vào chảo, hoặc khuôn, chiên với lửa nhỏ sao cho vàng đều 1 mặt.

  2. Thực Hiện

    Sa tế (230 phần):
    • Tỏi bằm nhỏ phi vàng thơm rồi vớt ra để riêng.
    • Hành bằm nhỏ phi thơm rồi cho tôm khô, sò điệp đã ngâm mềm và giã nhỏ vào, tiếp đến cho tất cả nguyên liệu còn lại: Sả cây bằm nhỏ, ớt bột, thịt xá xíu heo bằm nhỏ, bột ngọt, đường cát, Hạt Nêm Knorr, Bột Thịt Gà Knorr, dầu điều, tiêu đên xay, xì dầu, dấm đen, tiêu Tứ Xuyên đã rang thơm xay nhuyễn, gừng bằm, hoa hồi rang vào, cho 1 ít nước vừa đủ tan gia vị, xào với lửa nhỏ.
    • Hoàn thành thì cho tỏi phi vào trộn đều.

  3. Phục Vụ

    • Cơm chiên vàng ăn cùng các nguyên liệu ăn kèm và sa tế (Trung bình 30g sa tế cho 1 phần).