Fried Snakehead Fish With Mango Sauce
Cá lóc chiên xốt xoài là món ăn được làm từ những thành phần nguyên liệu gần gũi, được người đầu bếp khéo léo chế biến mang đến món ăn với hương vị thơm ngon.
Ingredients
Preparation
-
Cá lóc bông fillet 150.0 g
-
Garlic Powder 7.0 g
-
Parika 5.0 g
Making
-
Rice powder 100.0 g
-
Duck egg 1.0 pc
-
Custard powder 10.0 g
-
Sesame oil 10.0 ml
-
Onions, Chopped 50.0 g
-
Halved cherry tomatoes 35.0 g
-
Hoa Loc mango 300.0 g
-
Fresh Water 100.0 ml
-
Sugar 25.0 g
-
cooking oil for deep fry 500.0 ml
-
Fish sauce with sugar 30.0 ml
Food Presentation
-
Garlic cashew nuts 70.0 g
Preparation
-
Preparation
Cá lóc sau khi phile lóc bỏ hết xương, dùng dao nghiêng 45 độ khứa trên mặt phần thịt cá, lưu ý không làm đứt phần da cá. Cắt miếng có độ dày 4cm, ướp gia vị với Knorr Bột Nêm Hải Sản, bột tỏi, bột ớt khoảng 30 phút. -
Making
Hỗn hợp bột nhúng:
Trộn đều hỗn hợp gồm bột gạo, Knorr Bột Bắp lòng trắng trứng vịt, bột trứng gà custard, thêm 5gr Knorr Bột Nêm Hải Sản và cho ít đá viên vào.
Chiên cá:
Cá lóc đã ướp gia vị cho thêm lòng đỏ trứng vịt còn lại vào đảo đều, chờ dầu sôi nhúng ngập từng miếng cá vào hỗn hợp bột nhúng, nhấc lên ngay cho vào chiên ngập dầu, lưu ý lửa trung bình, khi cá chín vừa tới cho lửa lớn trước khi vớt ra.
Sốt xoài:
Xào nhanh tay hỗn hợp dầu mè trắng hành tây tím, cà chua bi, sau đó cho nửa lượng xoài đã xay nhuyễn với nước, Bột Chanh Knorr, đường, 7g Knorr Bột Nêm Hải Sản, nước mắm nấu với đường rồi tiếp tục cho nửa lượng xoài cắt hạt lựu vào, làm sánh sốt với Bột Bắp Knorr pha nước.
Tip:
- Chọn xoài cát Hòa Lộc còn cuống, trên phần vỏ lấm tấm những hạt cát;
- Cách giữ màu xoài tươi mới: dùng màu chanh giây tươi hoặc Bột Chanh.
-
Food Presentation
Rưới sốt lên mặt cá, dùng kèm ít hạt điều rang tỏi.
