+

Preparation

  • Napa Cabbage 200 g
  • Garlard chrysanthemum 100 g
  • Baby corn 200 g
  • Enoki mushrooms 100 g
  • King oyster mushrooms 200 g
  • Shiitake Mushrooms 200 g
  • Broccoli 200 g
  • Yellow Zucchini 200 g
  • Leek 100 g
  • Giant tiger prawns 200 g
  • Squids 300 g
  • Blue mussels 200 g
  • Barramundi 300 g

Making

Food Presentation

  • Fresh Rice Noodles 350 g
  1. Preparation

    Sơ chế:

    • Rau củ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
    • Nấm cắt bỏ phần chân, ngâm qua nước muối tỷ lệ 10g muối cho 1 lit nước
    • Hải sản rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, tôm cắt râu, chẻ lưng để lấy chỉ, vẹm rửa sạch để ráo nguyên con.
  2. Making

    • Thực hiện Kim chi paste: Cho dầu ăn vào nồi loại 3lit đế dày làm nóng rồi lần lượt cho tỏi bằm, hành tây bằm, hành paro đã cắt lát vào xào thơm, tiếp tục cho bắp bào mỏng, củ cải trắng bằm vào xào nhỏ lửa 30 phút cho sánh lại cho nước lọc và kim chi bằm vào nấu nhỏ lửa thêm 60 Phút, rồi cho ớt hiểm đỏ và ớt bột vào nêm 20g muối nấu sệt nhắc ra.
    • Nấu nước lẩu:Cho nước dùng gà và 300gr kim chi vào nồi bắc lên bếp nấu sôi, khi nước đã sôi nêm gia vị (muối, Súp Nền Thịt Heo Knorr, Bột Thịt Gà Knorr, đường, Bột Chanh Knorr) nấu cho 2 lit nước và sau cùng là Kimchi paste và nêm lại cho vừa ăn.

    Bí quyết từ Bếp Trưởng:

    1. Lưu ý nêm gia vị khi nước sôi để nước không bị đục
    2. Kim chi paste cho vào nấu sôi nhắc ra ăn liền cho nước lẩu vẫn thơm
  3. Food Presentation

    Trình bày:
    • Xếp bún ra dĩa lớn cùng rau và hải sản đã sơ chế,
    • Nước lẩu vừa sôi nhắc ra dùng trên bếp cồn hoặc bếp gas ăn nóng.

    Giá trị dinh dưỡng của món ăn: Món ăn mang nhiều dinh dưỡng có nhiều canxi từ Hải sản, nấm làm giảm colestrorol, giảm tiểu đường chống lão hoá.