Menu

Thành phần

+

Chế Biến Cánh Gà Giòn Không Xương

  • Cánh gà 1.0 kg
  • Bột chiên giòn
  • Dầu ăn

Nước Sốt Gochujang

  • Tương ớt Gochujang 50.0 n/a
  • Tương cà 25.0 g
  • Hắc xì dầu 50.0 g
  • Đường nâu 75.0 g
  • Mật ong 25.0 g
  • Nước sốt Teriyaki 25.0 n/a
  • Giấm gạo 25.0 n/a
  • Tỏi băm 25.0 g
  • Gừng 25.0 g
  • Dầu Mè (dầu vừng) 10.0 ml
  • Nước lọc 25.0 g
  • Dầu ăn 25.0 ml
  • Ớt bột Hàn quốc 5.0 g

Sốt Mayonnaise Mè Đen Nướng

  • Best Foods Xốt Real Mayonnaise 3L 100.0 g
  • Mè đen 100.0 g
  • Dầu Mè (dầu vừng) 5.0 g
  • Nước cốt chanh 5.0 ml
  • Mật ong 5.0 ml

Salad Rau Củ

  • Bắp cải xanh 120.0 g
  • Bắp cải tím 60.0 g
  • Cà rốt 60.0 g
  • Củ cải trắng 120.0 n/a
  • Hành lá 30.0 g
  • Ngò rí (rau mùi) 20.0 g

Nước Sốt Kimchi

  • Kimchi 100.0 g
  • Dầu Ô Liu 50.0 g
  • Rượu gạo 20.0 g
  • Mật ong 30.0 g
  • Tiêu đen xay 1.0 g
  • Tỏi 100.0 g
  • Best Foods Xốt Real Mayonnaise 3L 75.0 g
  • Bột gia vị thảo mộc 10.0 g

Trang Trí

  • Xà lách búp mỡ
  • Vụn rong biển giòn
  • Bánh mì Burger Brioche
  • Bơ lạt
  • Trứng

Bản biến tấu đầy táo bạo từ món ăn đường phố biểu tượng của Hàn Quốc tôn vinh hương vị cay ngọt đặc trưng, nay được nâng tầm với những chi tiết vùng miền tinh tế. Cánh gà rút xương được chiên hai lớp tạo nên độ giòn rụm khó cưỡng, sau đó được phủ lớp xốt gochujang bóng bẩy, cay nồng và đầy lôi cuốn. Sốt mayonnaise mè đen rang thêm vào chiều sâu ngậy béo và thơm bùi, hòa quyện hoàn hảo cùng vị cay của nước xốt. Sự góp mặt của xà lách mỡ giòn và nộm rau củ tươi tắn trộn cùng nước xốt kimchi đậm đà mang lại sự tươi mát, giúp cân bằng vị giác và giảm bớt độ ngậy. Đây là món ăn hội tụ đầy đủ những gì tinh túy nhất của ẩm thực xứ Kim Chi: sự tương phản và tính cân bằng hoàn hảo.

...

Hướng Dẫn

  1. Chế Biến Cánh Gà Giòn Không Xương

    • Cẩn thận lọc xương cánh gà và phủ đều bằng bột chiên giòn.
    • Chiên ngập dầu ở nhiệt độ 160°C (320°F) cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 70°C (160°F), sau đó vớt ra để ráo và để nguội.
    • Tăng nhiệt độ dầu lên 190°C (374°F) và chiên lại lần hai trong khoảng hai phút hoặc cho đến khi cánh gà chuyển màu vàng ruộm và đạt độ giòn tan khó cưỡng.  
  2. Nước Sốt Gochujang

    • Để làm sốt gochujang, đun nóng dầu trong chảo và phi thơm các loại gia vị thảo mộc.
    • Thêm các nguyên liệu làm sốt còn lại và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp trở nên sánh mịn và bóng mượt, điều chỉnh độ cay theo ý thích.
    • Cho cánh gà vào chảo, đảo đều tay để lớp sốt phủ một lớp áo óng ả bên ngoài từng miếng gà.
  3. Sốt Mayonnaise Mè Đen Nướng

    • Để chuẩn bị sốt mayonnaise vừng đen, rang vừng đen cho đến khi dậy mùi thơm, sau đó xay mịn bằng máy Thermomix hoặc máy xay gia vị.
    • Trộn đều vừng đen với các nguyên liệu còn lại, sau đó giữ lạnh cho đến khi sử dụng.
  4. Salad Rau Củ

    • Rau củ sơ chế sạch, bào sợi hoặc cắt chỉ.
    • Đánh đều các nguyên liệu làm sốt chấm kimchi cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, sau đó trộn cùng rau củ ngay trước khi phục vụ để giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.
  5. Nước Sốt Kimchi

    • Cắt bánh mì brioche thành các lát dày, phết nhẹ một lớp bơ và nướng cho đến khi vàng đều các mặt.
    • Chuẩn bị lá xà lách mỡ tươi giòn và các loại đồ chua ăn kèm.
  6. Trang Trí

    • Để hoàn thiện, phết một lớp mayonnaise vừng đen lên lát bánh mì brioche bên dưới.
    • Lần lượt xếp xà lách, gà chiên giòn và một muỗng salad rau củ lên trên.
    • Trang trí thêm bằng rong biển nori giòn (có thể thêm trứng ốp la nếu thích), sau đó đậy nắp bánh mì brioche đã nướng lại.
    • Thưởng thức ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị.