Menu

Bánh Taco Bò Birria Nướng Chảy
Bánh Taco Bò Birria Nướng Chảy

Birria là phương pháp nấu barbacoa truyền thống từ miền Tây Mexico, kết hợp thịt hầm mọng nước được nấu chín mềm tan trong nước dùng đậm đà, chua thanh và dậy mùi gia vị, sau đó được chắt lọc thành món nước chấm consommé trứ danh. Tại đây, các thành phần tinh túy này được giữ trọn vẹn, đồng thời nâng tầm với phô mai béo ngậy và sốt mayonnaise bò xông khói tạo nên kết cấu mượt mà, đậm đà. Món ăn thêm phần bùng nổ hương vị nhờ các nguyên liệu đặc trưng của Mexico như nước cốt chanh, ớt jalapeños ngâm và hành tây đỏ. Tất cả được nướng trên chảo plancha để tạo lớp vỏ cháy cạnh thơm lừng cùng lớp nhân phô mai tan chảy, mang đến trải nghiệm chuẩn vị như tại những tiệm taco bản xứ thượng hạng nhất.

...

Thành phần

−
+

Thịt Bò Birria

Sốt Ớt

  • Ớt chipotle khô (đóng hộp) 20.0 n/a
  • Sốt cà chua cô đặc 60.0 n/a
  • Giấm táo 20.0 n/a
  • Lá kinh giới cay 3.0 n/a
  • Bột thì là 2.0 n/a
  • Ớt bột Paprika 3.0 g

Nước Chấm Birria

  • Best Foods Xốt Real Mayonnaise 3L 100.0 g
  • Ớt bột Paprika 5.0 g
  • Nước cốt chanh 5.0 ml
  • Sốt BBQ LKK 100.0 n/a

Taco Birria

  • Phô mai Cheddar 400.0 g
  • Bắp hạt 300.0 g
  • Đậu đỏ 250.0 g
  • ớt Jalapeño ngâm chua ngọt 150.0 n/a
  • Hành tím 150.0 g
  • Bánh tortilla bột mì 10.0 miếng

Birria là phương pháp nấu barbacoa truyền thống từ miền Tây Mexico, kết hợp thịt hầm mọng nước được nấu chín mềm tan trong nước dùng đậm đà, chua thanh và dậy mùi gia vị, sau đó được chắt lọc thành món nước chấm consommé trứ danh. Tại đây, các thành phần tinh túy này được giữ trọn vẹn, đồng thời nâng tầm với phô mai béo ngậy và sốt mayonnaise bò xông khói tạo nên kết cấu mượt mà, đậm đà. Món ăn thêm phần bùng nổ hương vị nhờ các nguyên liệu đặc trưng của Mexico như nước cốt chanh, ớt jalapeños ngâm và hành tây đỏ. Tất cả được nướng trên chảo plancha để tạo lớp vỏ cháy cạnh thơm lừng cùng lớp nhân phô mai tan chảy, mang đến trải nghiệm chuẩn vị như tại những tiệm taco bản xứ thượng hạng nhất.

...

Hướng Dẫn

  1. Thịt Bò Birria

    • Đun nóng một ít dầu trong nồi lớn, phi hành tây và tỏi cho đến khi dậy mùi thơm và chuyển màu vàng nhẹ.
    • Cho sốt ớt (chili paste) vào xào sơ để giải phóng các tầng hương vị đặc trưng.
    • Thêm thịt bò, lá nguyệt quế, đinh hương và quế cây vào nồi.
    • Hòa tan 60g Knorr Demi Glace với 1,2L nước rồi rót trực tiếp vào phần thịt bò.
    • Đun sôi sau đó hạ nhiệt, đậy nắp và hầm liu riu trong khoảng 3 đến 3,5 giờ (hoặc nướng trong lò ở 150°C) cho đến khi thịt bò chín mềm, có thể dễ dàng xé sợi.
    • Vớt thịt ra và dùng nĩa xé nhỏ. Lọc lấy nước hầm và để riêng.
    • Nếu cần, hãy đun cô đặc nước hầm một chút sao cho sốt có độ sánh mịn, dễ rót mà không bị loãng.
    • Trộn 1/3 lượng nước sốt với phần thịt đã xé, phần còn lại giữ làm nước chấm Birria. 

  2. Sốt Ớt

    • Cho ớt chipotle đóng hộp, sốt cà chua, giấm táo, lá kinh giới, thì là và tiêu đen vào máy xay.
    • Xay đến khi hỗn hợp mịn và đạt độ đặc mong muốn.
    • Nếu hỗn hợp quá đặc, hãy thêm một chút nước hoặc nước sốt adobo từ hộp ớt để điều chỉnh.
    • Cho sốt vào hộp sạch và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng. 

  3. Nước Chấm Birria

    • Trong tô lớn, trộn đều sốt mayonnaise, 250g nước hầm Birria đã cô đặc, bột ớt xông khói, nước cốt chanh và sốt BBQ.
    • Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt và hoàn toàn hòa quyện.
    • Nêm nếm lại cho vừa vị, sau đó đậy kín và bảo quản lạnh.

  4. Taco Birria

    • Phết một lớp mỏng bột đậu lên vỏ bánh tortilla.
    • Thêm 120g thịt bò Birria xé nhỏ, phô mai cheddar, ngô, ớt jalapeños và hành tây đỏ.
    • Gấp đôi vỏ bánh và nướng áp chảo cả hai mặt cho đến khi vàng giòn và phô mai chảy quyện.
    • Thưởng thức nóng cùng nước chấm Birria đậm đà và những lát chanh tươi.