Menu
  1. Trang chủ
  2. Công thức món ăn
  3. Bắp Bê Osso Busso Ăn Kèm với Cơm Risotto
  1. Công thức món ăn

Bắp Bê Osso Busso Ăn Kèm với Cơm Risotto

Không chỉ nổi tiếng với Spaghetti, cơm Risotto, món Osso Bucco của người Ý cũng là một món ăn ngon được cả thế giới biết đến và không thể thiếu trong một menu món Âu.

Bắp Bê Osso Busso Ăn Kèm với Cơm Risotto

Thành phần

−
+

Osso Bucco

Rau

  • Các Loại Cà Chua Bi Khác Nhau

Risotto Milanese

  • Gạo Arborio 300.0 g
  • Hành Tím Bằm Nhuyễn 80.0 g
  • Dầu Ô Liu 50.0 ml
  • Súp Rau Củ 1.2 l
  • Phô Mai Parmesan Grated 80.0 g
  • Sợi Saffron (Nhụy Hoa Nghệ Tây) 0.5 g
  • Bơ 50.0 g

Gremolata

  • Ngò (Mùi) Tây 100.0 g
  • Nhánh Tỏi 2.0 chiếc
  • Vỏ Chanh 2.0 chiếc

Hướng Dẫn

  1. Osso Bucco

    • Nêm bắp bê với muối và tiêu.
    • Chiên bắp bê trong dầu thực vật cho đến khi chuyển thành màu nâu vàng.
    • Gắp thịt bê ra khỏi chảo và đảo hành, tỏi và cà rốt.
    • Rượu vang đỏ vào ​hòa quyện thành phần.
    • Thêm sốt cà chua KnorrKetchup và sốt Knorr Demi-Glace.
    • Thêm các loại thảo mộc và đun sôi.
    • Cho hỗn hợp nước sốt cùng với bắp bê vào một túi chân không và rút hết không khí.
    • Nấu túi chân không cùng nguyên liệu trong 6 giờ ở 85 độ C.
    • Lấy bắp bê ra khỏi túi và giữ ấm.
    • Khuấy đều nước sốt và nêm nếm với muối, hạt tiêu theo khẩu vị bạn muốn

  2. Rau

    • Cắt cà chua và sấy khô ở nhiệt độ thấp (80 độ C) trong lò nướng cho đến khi khô hoàn toàn.

  3. Risotto Milanese

    • Xào hẹ tây xắt nhỏ trong dầu ô liu mà không cần nhuộm màu.
    • Thêm gạo và chiên nhẹ nhàng trong 2 phút.
    • Thêm nghệ tây.
    • Thêm nước dùng rau củ.
    • Hạ nhỏ lửa và khuấy đều tay.
    • Khi nước dùng ngấm vào gạo và gạo vừa chín tới, thêm bơ và phô mai parmesan.
    • Nếm thêm muối nếu cần thiết.

  4. Gremolata

    • Xắt nhỏ rau mùi tây và tỏi.
    • Trộn với vỏ chanh.

  5. Trang Trí

    • Đặt phần thịt cừu lên một dĩa ấm và phủ nước sốt cà chua.
    • Thêm cơm Risotto và đặt cà chua khô lên trên.
    • Hoàn thành bằng Gremolata và phô mai parmesan.