Menu

Beefsteak Phủ Vụn Bánh Rong Biển
Beefsteak Phủ Vụn Bánh Rong Biển

Bít Tết Phủ Vụn Bánh Mì Panko là sự kết hợp hoàn hảo giữa thăn lưng bò mềm mọng và lớp vỏ giòn rụm đầy lôi cuốn. Không dừng lại ở đó, món ăn còn phá vỡ mọi giới hạn khi khéo léo đưa phong vị Đông Nam Á vào sốt demi-glace cổ điển với nước tương, gừng và ớt, tạo nên tầng hương ấm nồng, đậm đà, được cân bằng lại bởi vị chua thanh từ nước cốt chanh. Điểm nhấn tinh tế nằm ở phần vỏ xù với sự xuất hiện của rong biển nori và mè rang, mang đến chút vị mặn mòi của biển cả và hương thơm rang bùi đặc trưng, đánh thức mọi giác quan của những tín đồ ẩm thực thực thụ.

...

Thành phần

−
+

Thịt Bò Thăn Lưng

  • Thịt bò thăn lưng 2000.0 n/a
  • Muối 18.0 g
  • Tiêu đen xay 5.0 g
  • Dầu Ô Liu 20.0 g

Nước Sốt Demi Glace Gừng Ớt

Lớp Vỏ Panko Mè Rong Biển

  • Bột chiên xù 80.0 n/a
  • Mè trắng 20.0 g
  • Ngũ vị hương 5.0 g
  • Lá rong biển cuộn cơm 5.0 g

Bít Tết Phủ Vụn Bánh Mì Panko là sự kết hợp hoàn hảo giữa thăn lưng bò mềm mọng và lớp vỏ giòn rụm đầy lôi cuốn. Không dừng lại ở đó, món ăn còn phá vỡ mọi giới hạn khi khéo léo đưa phong vị Đông Nam Á vào sốt demi-glace cổ điển với nước tương, gừng và ớt, tạo nên tầng hương ấm nồng, đậm đà, được cân bằng lại bởi vị chua thanh từ nước cốt chanh. Điểm nhấn tinh tế nằm ở phần vỏ xù với sự xuất hiện của rong biển nori và mè rang, mang đến chút vị mặn mòi của biển cả và hương thơm rang bùi đặc trưng, đánh thức mọi giác quan của những tín đồ ẩm thực thực thụ.

...

Hướng Dẫn

  1. Thịt Bò Thăn Lưng

    • Ướp thăn lưng bò với muối và tiêu.
    • Áp chảo thịt trong chảo nóng với dầu ô liu cho đến khi đạt độ chín tái vừa (nhiệt độ tâm 54–55°C). Cho thịt nghỉ.

  2. Nước Sốt Demi Glace Gừng Ớt

    • Trong nồi nhỏ, hòa tan bột Knorr Demi Glace vào 1 lít nước và đun sôi nhẹ.
    • Thêm rong biển kombu và để hương vị ngấm trong khoảng 15 phút trên lửa nhỏ.
    • Lọc sốt qua rây mịn để loại bỏ kombu.
    • Băm nhỏ phần kombu đã lọc và để riêng.
    • Cho nước sốt đã lọc lại vào nồi, thêm gừng bào, ớt đỏ thái lát, hành lá, đường nâu, nước tương và nước cốt chanh.
    • Đun nhỏ lửa trong 5–7 phút cho đến khi sốt hơi sánh lại.
    • Lọc lại lần nữa rồi cho phần kombu băm nhỏ vào. - Nấu thêm 1–2 phút, sau đó giữ ấm.

  3. Lớp Vỏ Panko Mè Rong Biển

    • Bẻ nhỏ mì khô và chiên ngập dầu ở nhiệt độ 170–175°C cho đến khi vàng nhạt và giòn rụm. Thấm khô dầu và để nguội hoàn toàn.
    • Trong một tô lớn, trộn đều bột chiên xù, rong biển xé nhỏ mè trắng rang, ngũ vị hương và phần mì đã chiên.
    • Rang nhẹ hỗn hợp trên chảo khô ở lửa vừa trong 2–3 phút cho đến khi dậy mùi thơm và đạt độ giòn lý tưởng. Để riêng.
    • Phết một lớp nước sốt mỏng lên miếng bít tết, sau đó rắc hỗn hợp vụn giòn lên trên để tạo kết cấu.
    • Trình bày món ăn với nước sốt ở dưới, đặt thịt bò lên trên và lớp phủ giòn bắt mắt trên cùng.