Menu

Thành phần

+

Nước Bún Bò Huế

  • Bắp bò (nạm bò) 500.0 g
  • Hành tím 25.0 g
  • Gừng 12.0 g
  • Sả 75.0 g
  • Nước lọc 1300.0 g
  • Knorr Cốt Nền Cô Đặc - Heo 1.5kg 10.0 g
  • Knorr Cốt Nền Cô Đặc Bò 500g 10.0 g
  • Muối Hạt 5.0 g
  • Đường phèn 12.0 g
  • Đường cát trắng 4.0 g
  • Mắm ruốc Huế 15.0 g
  • Nước lọc 125.0 ml
  • Màu điều 10.0 g

Thịt Sườn Bò

  • Thịt sườn bò 300.0 g
  • Muối 2.0 g
  • Tiêu 1.0 g
  • Dầu Ô Liu 10.0 g

Rau Và Nguyên Liệu Ăn Kèm

  • Bánh tráng cuốn 1.0 g
  • Tía tô 1.0 g
  • Quế 1.2 g
  • Ngò rí 1.0 g
  • Lá sorel 1.0 g
  • Ngò gai 1.5 g
  • Giá trụng 12.0 g
  • Bún tươi 25.0 g
  • Hoa pansy 1.0 g

Xốt Bún Bò

  • Cốt bún bò 400.0 g
  • Bơ lạt 60.0 g
  • Xanthan gum 2.5 g

Sate Ăn Kèm

  • Sả xay 300.0 g
  • Bột ớt xay 100.0 g
  • Mỡ heo 500.0 g
  • Màu điều 200.0 g
  • Mắm ruốc 20.0 g
  • Đường 20.0 g
  • Bột ngọt 8.0 g
  • Tóp mỡ nhỏ 300.0 g

Bún Bò Huế

  • Thịt sườn bò 350.0 g
  • Chả cua 180.0 g
  • Hành ngâm chua 30.0 g
  • Dầu ớt 10.0 g
  • Hoa trang trí 22.5 g

...

Hướng Dẫn

  1. Nước Bún Bò Huế

    • Cho nước vào nồi và cho tất cả gia vị vào đun sôi. Vớt bọt trong 20 phút đầu để đảm bảo nước trong và thơm mùi.
    • Tạo mùi thơm cho hành tím, gừng sau đó cho vào nồi nước hầm.
    • Cho bò nạm vào và hầm 3h cho bò mềm thịt, vớt bò ra riêng, làm lạnh và ép chân không để định hình bò đẹp khi phục vụ.
    • Nước bún bò 1.3 lít hầm sau khi vớt bò ra tiếp tục hầm còn 500g nước cốt.
  2. Thịt Sườn Bò

    • Ướp để thấm tầm 30 phút.
    • Áp chảo nhanh khi với lửa lớn.
    • Khi phục vụ cắt cục vuông và trang trí đẹp.
  3. Rau Và Nguyên Liệu Ăn Kèm

    • Tất cả các loại rau rửa thật sạch, để ráo.
    • Giá bỏ đầu và chân, chần qua nước sôi để nguội.
    • Trải lớp bánh tráng ra, đặt lá sorel xuống trước, sắp xếp và trải đều tất cả loại rau vào giữa.
    • Cuốn thật đều và chặt tay, đường kính khoảng 2cm.
  4. Xốt Bún Bò

    • Cho cốt bún bò vào nồi, đun sôi cùng với nước lọc và nêm nếm vừa ăn.
    • Cho vào cối xay và cho thêm xanthan gum vào.
    • Khi nào phục vụ đun sôi nóng và ăn kèm.
    • Mỗi phần 35gr xốt bún bò.
  5. Sate Ăn Kèm

    • Cho dầu ăn phi thơm sả xay cho dậy mùi.
    • Cho thêm dầu màu điều, mắm ruốc và đường, nấu nhỏ lửa cho hỗn hợp sate sánh lại.
  6. Bún Bò Huế

    • Bày vào dĩa và trang trí.