Menu

Gà Hầm Sốt Đậu Đen Lên Men Và Sô-Cô-La
Gà Hầm Sốt Đậu Đen Lên Men Và Sô-Cô-La

Đậu đen lên men có hương vị đặc trưng tương tự như súp miso hoặc phô mai lâu năm, độc đáo và quyến rũ, với một vị chua lên men đáng chú ý, nhưng cũng có độ béo ngậy và vị đậm đà. Ở đây, những hương vị đó được làm cho tròn trịa hơn bằng vị umami từ nước sốt demi-glace và cốt nền cô đặc, đồng thời được làm sống động hơn bởi gừng và tỏi. Sô-cô-la đen mang lại màu sắc sẫm vô cùng đẹp mắt cho món ăn trong khi thêm vào vị ngọt và vị đắng. Mật ong sau đó sẽ len lỏi vào để làm dịu đi những hương vị gai góc của món ăn. Ớt chuông và nấm mang lại những điểm nhấn về vị ngọt và vị mộc mạc của đất, đồng thời cung cấp thêm các kết cấu đa dạng cho những miếng thịt gà mềm mại.

...

Thành phần

−
+

Sốt Đậu Đen Lên Men Và Sô-Cô-La

Gà Hầm

  • Thịt gà 500.0 g
  • Hành tây 80.0 g
  • Ớt chuông đỏ 80.0 g
  • Ớt chuông xanh 80.0 g
  • Tỏi băm 5.0 g
  • Nấm trắng 50.0 g

Đậu đen lên men có hương vị đặc trưng tương tự như súp miso hoặc phô mai lâu năm, độc đáo và quyến rũ, với một vị chua lên men đáng chú ý, nhưng cũng có độ béo ngậy và vị đậm đà. Ở đây, những hương vị đó được làm cho tròn trịa hơn bằng vị umami từ nước sốt demi-glace và cốt nền cô đặc, đồng thời được làm sống động hơn bởi gừng và tỏi. Sô-cô-la đen mang lại màu sắc sẫm vô cùng đẹp mắt cho món ăn trong khi thêm vào vị ngọt và vị đắng. Mật ong sau đó sẽ len lỏi vào để làm dịu đi những hương vị gai góc của món ăn. Ớt chuông và nấm mang lại những điểm nhấn về vị ngọt và vị mộc mạc của đất, đồng thời cung cấp thêm các kết cấu đa dạng cho những miếng thịt gà mềm mại.

...

Hướng Dẫn

  1. Sốt Đậu Đen Lên Men Và Sô-Cô-La

    • Phi thơm gừng, tỏi, tàu xì với dầu ăn trong nồi đất.
    • Thêm sốt Demi Glace và Nước cốt gà cô đặc Knorr (Knorr Concentrated Chicken Bouillon). Ninh liu riu.
    • Trộn đều sô-cô-la đen và mật ong vào.

  2. Gà Hầm

    • Làm nóng dầu trong chảo, cho các miếng thịt gà vào, nấu cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
    • Xào hành tây và tỏi băm cho đến khi thơm, sau đó cho các miếng gà đã áp chảo vào.
    • Tiếp theo, đổ phần sốt sô-cô-la tàu xì đã chuẩn bị vào và hầm liu riu trong khoảng 20 phút.
    • Thêm ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ và nấm vào.