+

  • Con gà loại ngon 3 pc

SỐt

Dầu tỏi tây

  • Miếng tỏi non 5 pc
  • Dầu Rau Cải 300 ml

Rau củ quả

  • Tỏi tây (chỉ lấy phần màu xanh) 250 g
  • Cọng thì là 10 pc
  • Cây Hẹ Đỏ 15 pc
  • 30 g

Trước khi phục vụ món

  • Nước Hầm Thịt Gà 150 ml

Bày trên đĩa

  • Thảo mộc tươi - cây ngải giấm băm nhuyễn
    • Nêm gà, sau đó nướng.
    • Bỏ phần chân gà, cắt phần đùi khỏi phần cẳng gà.
    • Giữ phần chân gà để nấu sốt/ hầm.
    • Giữ phần thịt phi lê và đưa phần gà cần nướng vào lò, nướng với nhiệt độ 120 độ C.
  1. SỐt

    • Chiên hẹ và tỏi trong dầu ăn.
    • Nấu sốt bằng rượu trắng và ninh trên lửa đặc lại.
    • Thêm xốt Knorr Demi Glace và kem Crème Fraiche.
    • Hầm cho sôi, và nêm gia vị.
    • Bỏ chân gà vào.
    • Ninh trên lửa đến khi phần thịt ở chân gà mềm tách khỏi xương.
    • Lấy phần gà ra khỏi nước sốt và giữ ấm.
    • Khuấy đều phần xốt đã nấu.
    • Chiên nấm và bỏ vào sốt.
    • Nêm gia vị và thêm ngải giấm băm nhuyễn vào sốt.
  2. Dầu tỏi tây

    • Làm nóng dầu ở nhiệt độ 60 độ C.
    • Rửa sạch và cắt phần màu xanh của tỏi tây.
    • Trộn đều và sàng lại bằng dụng cụ sang.
    • Nêm gia vị và để nguội.
  3. Rau củ quả

    • Rửa sạch thì là, sơ chế, hầm với bơ trước khi phục vụ món.
    • Rửa sạch tỏi tây và hầm chúng với nước thịt gà cùng ít bơ.
    • Lấy 1 nửa hẹ đỏ nướng với dầu olive trong chảo nông.
  4. Trước khi phục vụ món

    • Cắt gà thành miếng bỏ xương và chia ra thành 2 phần để phục vụ.
  5. Bày trên đĩa

    • Bày miếng gà trên đĩa.
    • Đặt phần chân ở trên cùng.
    • Đặt phần rau củ chế biến chung quanh miếng gà.
    • Chế sốt với nấm và ngải giấm trên miếng gà.
    • Trang trí đĩa gà với lá ngải giấm rắc lên.
+