Gỏi Xoài Cá Hồi Kiểu Thái
Gỏi xoài cá hồi kiểu Thái là món ăn theo phong cách Fusion Á, với cách chế biến và các nguyên liệu đặc trưng từ Thái được kết hợp hài hòa mang lại hương vị vừa lạ mà cũng vừa quen. Vị chua từ xoài, chanh, gia vị cùng hòa quyện với cá hồi tươi phi lê trong cùng một món ăn giúp thực khách có thêm một trải nghiệm mới.
Thành phần
Sơ Chế
-
Cá hồi phi lê 250.0 g
-
Củ dền 20.0 g
-
Chanh vàng cắt lát 20.0 g
-
Vang trắng Đà Lạt 10.0 ml
-
Dấm táo 20.0 g
-
Origano 0.5 g
-
Đường cát 20.0 g
-
Muối tinh 1.0 g
-
Sả cây 10.0 g
-
Tỏi Lý Sơn 6.0 g
-
Dấm 5.0 g
-
Nước 5.0 g
Thực Hiện
-
Nước mắm nam ngư 40.0 ml
-
Đường cát 60.0 g
-
Muối tinh 1.0 g
-
Ớt sừng xanh 5.0 g
-
Ớt sừng đỏ 10.0 g
-
Ớt hiểm xanh (nhỏ) 5.0 g
-
Ớt hiểm đỏ (nhỏ) 5.0 g
-
Xoài xanh trái xanh ,cứng vỏ 80.0 g
-
Ngó sen 20.0 g
-
Thính gạo 1.0 g
-
Củ sen 100.0 g
-
Rau húng lủi 20.0 g
Hướng Dẫn
-
Sơ Chế
- Muối cá: File cá làm sạch. Củ dền xay nhuyễn, trộn đều cùng hỗn hợp chanh vàng, vang trắng, dấm táo, origano, đường cát 15g, muối và cho cá vào muối trong vòng 24 giờ, để tủ mát.
- Tỏi sả muối chua: Cho hỗn hợp sả cây, tỏi Lý Sơn, dấm, nước, đường cát 5g vào ngâm trong vòng 2 giờ.
-
Thực Hiện
- Làm sốt trộn: Nước mắm đun vừa nóng thì cho muối, đường, Bột Chanh Knorr, để nguội sau đó cho ớt vào.
- Xoài xanh thái vỏ cuộn tròn, ngó sen chẻ chỉ, thính gạo xay nhuyễn, củ sen chiên giòn.
- Thái miếng cá vừa ăn, trộn đều với sốt.
-
Phục Vụ
- Gỏi ăn kèm với nước sốt và củ sen chiên giòn.
