Menu

Thành phần

+

Nhân Hoành Thánh Thượng Hạng

  • Đường trắng 4.0 g
  • Tôm 150.0 g
  • Thịt gà 100.0 g
  • Sò điệp 35.0 g
  • Nấm đông cô 60.0 g
  • Củ năng 35.0 g
  • Hành phi 10.0 g
  • Đầu hành lá phi 10.0 g
  • Dầu Mè (dầu vừng) 3.0 l
  • Tiêu xay 1.0 g
  • Knorr Bột Thịt Gà 300g 10.0 g
  • Dầu mỡ gà 15.0 g

Gà Quay

  • Đùi Gà Rút Xương 2000.0 g
  • Nước tương 50.0 ml
  • Knorr Bột Thịt Gà 300g 30.0 g
  • Đường trắng 50.0 g
  • Muối 4.0 g
  • Ngũ vị hương 3.0 g
  • Bột Sa Cương 3.0 g
  • Bột tỏi 1.0 g
  • Bột hành 0.5 g
  • Nước lọc 2000.0 g

Nước Dùng Gà

  • Xương gà 1000.0 g
  • Hành tây 150.0 g
  • Gừng 40.0 g
  • Hành tím củ 40.0 g
  • Hành lá 30.0 g
  • Ngò rí 15.0 g
  • Bông hẹ 10.0 g
  • Củ cải trắng 300.0 g
  • Củ sắn (củ đậu) thái sợi 200.0 g
  • Quế cây, hoa hồi, thảo quả 6.0 g
  • Khô cá dảnh 15.0 g
  • Khô mực 10.0 g
  • Tôm khô 5.0 g
  • Muối Hạt 5.0 g
  • Bột ngọt 15.0 g
  • Đường phèn 60.0 g
  • Knorr Bột Thịt Gà 300g 20.0 g
  • Knorr Súp Nền Thịt Gà 500g 75.0 g
  • Nước lọc 5000.0 ml

Mì Gà Chợ Lớn

  • Cải ngọt non 30.0 g
  • Sò điệp khô chiên giòn 50.0 g
  • Giá trụng 50.0 g
  • Dầu mỡ gà 20.0 g

...

Hướng Dẫn

  1. Nhân Hoành Thánh Thượng Hạng

    • Cho tất cả vào thao trộn đều.
    • Để trong tủ mát ít nhất 2h để đảm bảo gia vị tan và nhân giòn.
    • Chia phần 40 gr/viên để gói.
  2. Gà Quay

    • Pha tất cả các gia vị thành hỗn hợp.
    • Làm sạch gà, ngâm gà trong hỗn hợp qua đêm để gà hút và ngậm nước.
    • Nướng 185°C trong 12 phút giòn ngoài mềm trong.
  3. Nước Dùng Gà

    • Nấu nước thật sôi cho cổ gà vào dung sôi và vớt bọt.
    • Cho tất cả nguyên liệu còn lại vào ninh lửa nhỏ trong 1 tiếng và tắt lửa để ủ.
    • Sau đó gia vị cho vào và nêm nếm lại cho vừa ăn.
    • Để được nước dùng thanh nhất ta cần lên lửa để làm tan gia vị và vớt bọt.
    • Lưu ý để được nước dùng thanh nhất ta cần lên lửa để làm tan gia vị và vớt bọt
  4. Mì Gà Chợ Lớn

    • Cho hoành thánh vào bát, rưới nước dùng và trang trí để được thành phẩm.