Menu

Súp Cá Chua Cay Tứ Xuyên
Súp Cá Chua Cay Tứ Xuyên

Một sự hòa quyện bùng nổ giữa vị cay nồng, chua thanh và mặn mà đặc trưng. Lấy cảm hứng từ món dưa cải muối Suan cai trứ danh khắp Trung Hoa, cực phẩm này mang đậm phong cách Tứ Xuyên với cải bẹ xanh chiếm vị trí chủ đạo, tạo nên nốt hương nồng nàn đầy kích thích. Đầu bếp Benson đã khéo léo phá bỏ mọi định kiến về một món canh cá thông thường khi kết hợp dưa cải cùng những miếng phi lê cá chẽm chắc thịt, thả mình trong nước dùng ngọt thanh, đậm đà, tạo nên sự tương phản thú vị về kết cấu. Điểm nhấn hoàn hảo nằm ở lớp kem mịn màng, thơm phức được kết hợp cùng dầu tiêu xanh, mang đến độ sánh mượt quyến rũ như nhung. Đây chính là món "lẩu" lý tưởng để sẻ chia cùng những người thân yêu, giúp bạn tận hưởng cảm giác ấm áp, sảng khoái lan tỏa từ trong ra ngoài.

...

Thành phần

−
+

Nước Súp

Ướp Cá Chẽm

  • Cá chẽm phi lê 175.0 g
  • Muối 1.5 g
  • Knorr Bột Thịt Gà 300g 1.5 g
  • Tinh bột khoai tây 5.0 g

Nước Dùng Cá

  • Nước lọc 5000.0 g
  • Xương cá 1000.0 g
  • Gừng 40.0 g

Sốt Sữa Tiêu Xanh

  • Sữa tươi 200.0 g
  • Dầu ớt 3.0 g
  • Knorr Bột Thịt Gà 300g 1.5 g
  • Đường 0.5 g
  • Dầu tiêu xanh 5.0 g
  • Muối 1.0 g

Trang Trí

  • Cà chua bi
  • Tỏi phi

Súp Cá Chua Cay Chuẩn Vị Tứ Xuyên

  • Nấm kim châm 10.0 g
  • Cải bẹ xanh muối chua 15.0 g
  • Miến khoai tây 15.0 g
  • Cá chẽm 40.0 g
  • Xà lách 10.0 g
  • Nước súp 120.0 g

Một sự hòa quyện bùng nổ giữa vị cay nồng, chua thanh và mặn mà đặc trưng. Lấy cảm hứng từ món dưa cải muối Suan cai trứ danh khắp Trung Hoa, cực phẩm này mang đậm phong cách Tứ Xuyên với cải bẹ xanh chiếm vị trí chủ đạo, tạo nên nốt hương nồng nàn đầy kích thích. Đầu bếp Benson đã khéo léo phá bỏ mọi định kiến về một món canh cá thông thường khi kết hợp dưa cải cùng những miếng phi lê cá chẽm chắc thịt, thả mình trong nước dùng ngọt thanh, đậm đà, tạo nên sự tương phản thú vị về kết cấu. Điểm nhấn hoàn hảo nằm ở lớp kem mịn màng, thơm phức được kết hợp cùng dầu tiêu xanh, mang đến độ sánh mượt quyến rũ như nhung. Đây chính là món "lẩu" lý tưởng để sẻ chia cùng những người thân yêu, giúp bạn tận hưởng cảm giác ấm áp, sảng khoái lan tỏa từ trong ra ngoài.

...

Hướng Dẫn

  1. Nước Súp

    • Chiên phần xương cá cho đến khi chuyển màu vàng nâu đẹp mắt, sau đó thêm nước sôi và ninh ở lửa lớn trong 45 phút cho đến khi nước dùng chuyển màu trắng sữa đặc trưng. 
    • Lọc bỏ xương để lấy phần nước dùng trong thanh, sau đó cho cải chua vào nấu tiếp khoảng 15 phút để làm cốt súp.

  2. Ướp Cá Chẽm

    • Ướp cá đã thái lát trong khoảng 30 phút trước khi chế biến.
    • Chần sơ các lát cá chẽm đã ướp trong nước dùng khoảng 5 phút cho vừa chín tới.

  3. Nước Dùng Cá

  4. Sốt Sữa Tiêu Xanh

    • Đối với phần sữa tiêu xanh: Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nhỏ, đun sôi và để riêng trong bình rót để phục vụ kèm.

  5. Trang Trí

  6. Súp Cá Chua Cay Chuẩn Vị Tứ Xuyên

    • Thêm nấm kim châm, cải mù tạt, miến khoai tây và xà lách vào nồi súp.
    • Múc súp ra bát nóng, trang trí bằng vài lát cà chua bi cùng tỏi phi thơm giòn để món ăn thêm phần hấp dẫn.