Surf and Turf
Thịt thăn bò hầm kết hợp với tôm hùm chiên áp chảo sẽ là món ngon không thể thiếu trong thực đơn yêu thích của nhà hàng với thực khách.
Thành phần
Phần cà rốt nghiền
-
Xạ hương 3.0 g
-
Cà Rốt Chiên Giòn 50.0 g
Phần Turf
-
Thịt bò phi lê 1000.0 g
-
Bơ 120.0 g
Phần Surf
-
Tôm hùm (chẻ đôi,chần sơ) 800.0 g
-
Xoài Xắt Nhỏ 1cm 100.0 g
-
Xốt Horseradish 20.0 g
-
Khoai tây chiên 40.0 g
-
Các loại rau mùi 40.0 g
-
Nấm chiên áp chảo 10.0 g
-
Wasabi 5.0 g
-
Xạ hương 2.0 g
Hướng Dẫn
-
Phần cà rốt nghiền
- Cho cà rốt, Knorr Bột Thịt Gà, cỏ xạ hương (thyme) vào trong túi
- Hầm bằng nồi Sous Vide ở nhiệt độ 50 độ C trong 30 phút rồi tán nhuyễn.
-
Phần Turf
- Tôm hùm sau khi chần sơ,chiên áp chảo với bơ
- Trộn xoài và sốt mù tạt ằn kèm
-
Phần Surf
- Bò sau khi ướp nguyên liệu cho vào máy hầm sous vide với nhiệt độ 58 độ - 45 phút
- Áp chảo với bơ trước khi phục vụ.
- Thêm Demi Glace
