Menu

Thăn Ngoại Bò Nướng Cuộn Bột Kataifi & Sốt Umeboshi
Thăn Ngoại Bò Nướng Cuộn Bột Kataifi & Sốt Umeboshi

Thăn Ngoại Bò Nướng Cuộn Bột Kataifi & Sốt Umeboshi bùng nổ vị giác với lớp vỏ giòn rụm từ sợi bột kataifi và hạt hồ đào, quyện cùng hương lá chanh chúc thơm nồng và chút ngọt thanh của mật ong, miso. Miếng thịt bò mềm mọng được nâng tầm bởi nước sốt shallot phong cách Á Đông - sự kết hợp tinh tế giữa rượu vang đỏ, sốt demi glace và vị chua thanh tao từ yuzu, mơ muối umeboshi cùng me rừng. Kết thúc với chút cay nhẹ của ớt bột shichimi togarashi và húng quế Thái tươi mát, món ăn là bản giao hưởng hoàn hảo giữa nét tinh tế của ẩm thực Nhật Bản và sự sáng tạo đầy đột phá.

...

Thành phần

−
+

Thăn Ngoại Bò Nướng Kataifi

  • Thịt bò thăn bụng 2000.0 g
  • Hạt hồ đào 120.0 g
  • Sợi kataifi 500.0 n/a
  • Mè hạt rang 20.0 g
  • Lá chanh Thái
  • Dầu ăn 60.0 ml
  • Nấm hương khô 6.0 cái
  • Miso 20.0 g
  • Mật ong 20.0 g

Sốt Hành

Thăn Ngoại Bò Nướng Cuộn Bột Kataifi & Sốt Umeboshi bùng nổ vị giác với lớp vỏ giòn rụm từ sợi bột kataifi và hạt hồ đào, quyện cùng hương lá chanh chúc thơm nồng và chút ngọt thanh của mật ong, miso. Miếng thịt bò mềm mọng được nâng tầm bởi nước sốt shallot phong cách Á Đông - sự kết hợp tinh tế giữa rượu vang đỏ, sốt demi glace và vị chua thanh tao từ yuzu, mơ muối umeboshi cùng me rừng. Kết thúc với chút cay nhẹ của ớt bột shichimi togarashi và húng quế Thái tươi mát, món ăn là bản giao hưởng hoàn hảo giữa nét tinh tế của ẩm thực Nhật Bản và sự sáng tạo đầy đột phá.

...

Hướng Dẫn

  1. Thăn Ngoại Bò Nướng Kataifi

    • Áp chảo thăn ngoại bò cho đến khi vàng đều hai mặt, sau đó để thịt nghỉ.
    • Chuẩn bị lớp vỏ: Trộn sợi bột kataifi với một ít dầu và nướng sơ trong lò khoảng 5 phút ở 180°C.
    • Trộn đều tất cả nguyên liệu làm vỏ và thêm kataifi đã nướng giòn vào cuối cùng.
    • Phủ lớp vỏ lên miếng bò và nướng hoàn tất trong lò ở 200°C từ 10-15 phút.

  2. Sốt Hành

    • Phi thơm hành tím thái lát với dầu hoặc bơ, lưu ý không để hành chuyển màu nâu.
    • Thêm rượu vang đỏ và đun khử cho đến khi rượu bay hơi hoàn toàn.
    • Thêm Knorr Demi Glace và đun liu riu trong 10 phút.
    • Thêm umeboshi (mơ muối), me và nước tương vào hỗn hợp. Tiếp tục đun nhỏ lửa.
    • Hoàn thiện sốt với nước cốt và vỏ chanh yuzu, ngũ vị hương và lá húng quế Thái cắt sợi.
    • Trộn các nguyên liệu còn lại vào phần sốt ấm (có thể thêm giấm balsamic để tăng vị chua).
    • Trình bày và thưởng thức cùng phô mai parmesan thái lát mỏng và xà lách rocket.