Menu

Thăn Nội Bò Nướng Lớp Phủ Hạt Phỉ Và Chimichurri Sốt Demi Anh Đào
Thăn Nội Bò Nướng Lớp Phủ Hạt Phỉ Và Chimichurri Sốt Demi Anh Đào

Bít tết sốt anh đào mang đến sự cân bằng đầy mê hoặc giữa vị đậm đà quyến rũ và chút chua ngọt thanh tao. Khơi nguồn cảm hứng từ ẩm thực Á Đông, món ăn này nâng tầm sự kết hợp kinh điển thành một trải nghiệm độc bản và đầy tinh tế. Nước sốt cherry demi glace được chắt lọc cùng chút nước tương và hoa hồi, tạo nên những tầng hương vị umami sâu lắng cùng hơi ấm nhẹ nhàng từ gia vị. Lớp vỏ hạt phỉ và vỏ chanh mang đến sự tương phản thú vị về kết cấu, thêm chút béo bùi và hậu vị tươi mới, giúp hòa quyện mọi hương vị một cách hoàn hảo.

...

Thành phần

−
+

Thăn Bò Nguyên Khối

  • Bò thăn 2000.0 g
  • Muối 20.0 g
  • Tiêu đen 20.0 g
  • Dầu Ô Liu 20.0 g
  • Mù tạt vàng 100.0 n/a

Lớp Phủ Bơ Mayo Cao Cấp

  • Bơ lạt 150.0 g
  • Best Foods Xốt Real Mayonnaise 3L 60.0 g
  • Hạt Dẻ Cười 100.0 g
  • Phô mai parmesan 40.0 g
  • Tỏi 6.0 g
  • Vỏ Chanh 3.0 g
  • Muối 5.0 g
  • Tiêu đen 2.0 g

Sốt Anh Đào Demi Glace

Bít tết sốt anh đào mang đến sự cân bằng đầy mê hoặc giữa vị đậm đà quyến rũ và chút chua ngọt thanh tao. Khơi nguồn cảm hứng từ ẩm thực Á Đông, món ăn này nâng tầm sự kết hợp kinh điển thành một trải nghiệm độc bản và đầy tinh tế. Nước sốt cherry demi glace được chắt lọc cùng chút nước tương và hoa hồi, tạo nên những tầng hương vị umami sâu lắng cùng hơi ấm nhẹ nhàng từ gia vị. Lớp vỏ hạt phỉ và vỏ chanh mang đến sự tương phản thú vị về kết cấu, thêm chút béo bùi và hậu vị tươi mới, giúp hòa quyện mọi hương vị một cách hoàn hảo.

...

Hướng Dẫn

  1. Thăn Bò Nguyên Khối

    • Lọc bỏ gân và mỡ thừa trên thăn nội bò.
    • Chà xát đều thịt với muối và tiêu đen xay.
    • Đun nóng chảo lớn với dầu ô liu ở lửa vừa. Áp chảo thịt bò cho đến khi tất cả các mặt đều vàng nâu đẹp mắt (khoảng 2–3 phút mỗi mặt).
    • Lấy thịt ra khỏi chảo, đặt lên giá đỡ. Để bề mặt thịt nguội xuống khoảng 30–35 °C trước khi thực hiện bước tiếp theo. (Việc này giúp lớp phủ không bị tan chảy hay trượt khỏi miếng thịt mà vẫn giữ ấm được bên trong).
    • Sau khi thịt nguội bớt, phết đều một lớp mù tạt vàng lên toàn bộ bề mặt.

  2. Lớp Phủ Bơ Mayo Cao Cấp

    • Trong một bát lớn, trộn đều bơ đã làm mềm với sốt mayonnaise cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
    • Thêm hạt phỉ, phô mai parmesan, tỏi, vỏ chanh vàng, muối và tiêu. Khuấy đều tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn thành một hỗn hợp sệt.
    • Phết đều hỗn hợp lên miếng thịt bò đã phủ mù tạt với độ dày khoảng 3–5mm.
    • Để thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15–20 phút giúp lớp phủ định hình chắc chắn trước khi nướng.
    • Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 °C (356 °F). - Đặt miếng thăn bò lên giá nướng đặt trên khay. Nướng cho đến khi nhiệt độ tâm thịt đạt: 48–50 °C cho độ chín tái (medium-rare), 52–54 °C cho độ chín vừa (medium) (Thời gian nướng khoảng 25–35 phút tùy vào lò và kích thước thịt).
    • Lấy thịt ra khỏi lò và để thịt nghỉ trong 15 phút trước khi thái — bước này giúp nước thịt thấm ngược vào bên trong và lớp vỏ được định hình vững chắc.

  3. Sốt Anh Đào Demi Glace

    • Chuẩn bị nước dùng Knorr Demi Glace.
    • Thêm mứt anh đào, quả anh đào khô, rượu vang đỏ, nước tương, hoa hồi và cỏ xạ hương. Đun nhỏ lửa trong 8–10 phút cho đến khi nước sốt sánh lại và có độ bóng đẹp mắt.
    • Lọc bỏ bã, sau đó đánh đều với vài viên bơ lạnh để tạo độ bóng mượt đặc trưng.

  4. Trang Trí

    • Thái thăn bò đã nghỉ thành các miếng tròn dày khoảng 2–3 cm.
    • Rưới một lớp sốt anh đào demi glace lên đĩa.
    • Sắp xếp 2–3 miếng thăn bò lên trên.
    • Trang trí thêm với hạt phỉ nghiền và các loại thảo mộc nhỏ để tăng thêm hương vị và kết cấu.