Menu

Thịt Kho Tàu Sốt Chao
Thịt Kho Tàu Sốt Chao

Thịt ba chỉ kho với lớp vỏ ngoài giòn rụm mang đến một sự tương phản mẫu mực về kết cấu: phần thịt dày như tan chảy trong miệng kết hợp cùng lớp da mỏng giòn. Đơn giản và hoàn hảo. Sự tôn vinh các hương vị umami cô đọng này được tiết chế lại bằng gừng thơm, hành lá và rượu Thiệu Hưng chua ngọt. Sốt chao (đậu phụ lên men) được phết bên dưới miếng thịt lợn, mang lại vị chua thanh nhẹ đặc trưng cùng rất nhiều vị ngọt và vị chua — tạo nên một món ăn chua ngọt với cốt lõi là vị umami đậm đà sâu lắng.

...

Thành phần

−
+

Thịt Kho Tàu

  • Thịt heo ba chỉ 500.0 g
  • Đậu Hà Lan 10.0 g
  • Gừng 20.0 g
  • Hành lá 20.0 g

Nước Sốt Chao

Thịt ba chỉ kho với lớp vỏ ngoài giòn rụm mang đến một sự tương phản mẫu mực về kết cấu: phần thịt dày như tan chảy trong miệng kết hợp cùng lớp da mỏng giòn. Đơn giản và hoàn hảo. Sự tôn vinh các hương vị umami cô đọng này được tiết chế lại bằng gừng thơm, hành lá và rượu Thiệu Hưng chua ngọt. Sốt chao (đậu phụ lên men) được phết bên dưới miếng thịt lợn, mang lại vị chua thanh nhẹ đặc trưng cùng rất nhiều vị ngọt và vị chua — tạo nên một món ăn chua ngọt với cốt lõi là vị umami đậm đà sâu lắng.

...

Hướng Dẫn

  1. Thịt Kho Tàu

    • Thui phần da ba chỉ bằng khò lửa để loại bỏ lông tơ, sau đó hấp với hành lá, gừng và rượu nấu ăn trong 40 phút. 
    • Ép thịt và để trong tủ lạnh 2 tiếng, rồi cắt thành các miếng vuông cỡ 10cm (4 inch). Khía nhẹ các đường ca-rô đan chéo trên phần thịt nạc. 

  2. Nước Sốt Chao

    • Trộn tất cả nguyên liệu thành hỗn hợp nước sốt chao.
    • Trình bày thịt ra đĩa, rưới phần sốt đã cô đặc lên và trang trí bằng các nguyên liệu ăn kèm đã chần sơ.