Menu

Thành phần

+

Sốt Ướp

  • Knorr Bột Thịt Gà 300g 3.5 g
  • Đường cát 10.0 g
  • Nước mắm 10.0 g
  • Tương đen 10.0 g
  • Ngũ vị hương 0.15 g
  • Mật ong 5.0 g
  • Nước dứa 4.0 g
  • Sả 10.0 g
  • Hành tím củ 12.0 g
  • Tỏi 8.0 g
  • Dầu ăn 15.0 g
  • Màu điều 10.0 g
  • Sữa đặc 5.0 g
  • Nước dừa tươi 20.0 ml
  • Dứa tươi 30.0 g

Sốt Mala

  • Knorr Xốt Trắng 850g 30.0 g
  • Knorr Bột Thịt Gà 300g 4.0 g
  • Ớt chưng giòn 50.0 g
  • Bơ lạt 50.0 g
  • Nước lọc 250.0 g
  • Anchor Cooking Cream 60.0 g
  • Bột kem sữa béo 30.0 g
  • Đường trắng 6.0 g

Heo Nướng Sốt Kem Mala

  • Thịt heo xay 1000.0 g
  • Sốt Mala 120.0 g
  • Rong biển Konbu

Cơm Trộn

  • Cơm trắng 100.0 g
  • Vừng đen rang thơm 10.0 g

Muối Chua

  • Knorr Bột Chanh 100g 10.0 g
  • Nước lọc 180.0 ml
  • Củ cải trắng 300.0 g
  • Nước mắm 60.0 g
  • Cà rốt 150.0 g

Lòng Đỏ Trứng Gà Muối

  • Lòng đỏ trứng gà
  • Muối 300.0 g

Tonkatsu

  • Nho xanh không hạt 25.0 g
  • Kem béo 10.0 ml
  • Hoa trang trí 2.0 g
  • Bánh tuile trang trí 1.0 cái

...

Hướng Dẫn

  1. Sốt Ướp

    • Tất cả đem xay nhuyễn.
  2. Sốt Mala

    • Đun sôi đường với nước, cho hết phần nguyên liệu vào đánh đều thành sốt.
  3. Heo Nướng Sốt Kem Mala

    • Ướp đủ định lượng 1kg thịt heo.
    • Thái thịt theo miếng dài, cuộn lá rong biển xen kẽ, cho vào túi hút chân không và định dạng bằng plastic.
    • Nấu chậm 6h , nhiệt độ 75°C.
  4. Cơm Trộn

    • Cơm và vừng trộn cùng nhau, đem nắm nhỏ như viên sushi.
  5. Muối Chua

    • Nước sốt đun sôi đun sôi , để nguội.
    • Cà rốt, củ cải muối chua.
  6. Lòng Đỏ Trứng Gà Muối

    • Cho muối vào trong khay, tạo thành những khoảng trống vừa đủ.
    • Tách trứng lấy lòng đỏ thật đẹp.
    • Lần lượt cho từng lòng đỏ vào muối, sau đó phủ thêm 1 lớp muối nữa.
    • Ủ trứng gà trong ngăn mát 24h, sau đó lấy ra và rửa với nước đá cho hết mặn, thâm khô nước bảo quản lạnh dùng dần.
    • Một khẩu phần sẽ là nửa quả trứng gà muối.
  7. Tonkatsu

    • Xếp thành phẩm lên dĩa và trang trí để phục vụ.