Menu

Tortellini Nấm Tỏi Sôt Táo Phô Mai
Tortellini Nấm Tỏi Sôt Táo Phô Mai

Lấy cảm hứng từ món nui phô mai (mac and cheese) quốc dân đầy vỗ về, món súp phô mai này chính là linh hồn của cả bữa ăn. Lớp sốt phô mai mềm mượt, béo ngậy được nâng tầm bởi vị umami đậm đà từ nước dùng gà và phô mai cứng ủ lâu năm, tất cả nhào quyện tạo nên một kết cấu súp bóng bẩy, quyến rũ. "Ôm trọn" trong lòng lớp súp ấy là những viên tortellini nhân nấm và tỏi đen vừa mới ra lò, mang đến hương vị mộc mạc của đất mẹ xen lẫn chút ấm nồng và chua thanh tinh tế để cân bằng lại vị béo của phô mai. Một chút vụn bánh mì được thêm vào nhân bánh không chỉ tạo nên sự thú vị trong kết cấu mà còn gợi nhắc đến lớp topping giòn rụm của món mac and cheese truyền thống. Cuối cùng, món ăn được tô điểm bởi dầu truffle thơm nồng nàn và salsa táo tươi chua dịu, đánh thức mọi giác quan và mang đến một trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp.

...

Thành phần

−
+

Bột Mì Ý Tươi

  • Bột mì 400.0 g
  • Trứng 2.0 chiếc
  • Lòng đỏ trứng gà 4.0 chiếc
  • Muối 6.0 g

Nhân Bánh Xếp Tortellini

  • Nấm đông cô (hay nấm hương) 150.0 g
  • Hỗn hợp nấm tươi 250.0 g
  • Tỏi đen 5.0 g
  • Lá hẹ 20.0 g
  • Bột chiên xù 50.0 g
  • Dầu Ô Liu 30.0 g
  • Dầu nấm Truffle 3.0 g

Sốt Phô Mai Táo Salsa

Lấy cảm hứng từ món nui phô mai (mac and cheese) quốc dân đầy vỗ về, món súp phô mai này chính là linh hồn của cả bữa ăn. Lớp sốt phô mai mềm mượt, béo ngậy được nâng tầm bởi vị umami đậm đà từ nước dùng gà và phô mai cứng ủ lâu năm, tất cả nhào quyện tạo nên một kết cấu súp bóng bẩy, quyến rũ. "Ôm trọn" trong lòng lớp súp ấy là những viên tortellini nhân nấm và tỏi đen vừa mới ra lò, mang đến hương vị mộc mạc của đất mẹ xen lẫn chút ấm nồng và chua thanh tinh tế để cân bằng lại vị béo của phô mai. Một chút vụn bánh mì được thêm vào nhân bánh không chỉ tạo nên sự thú vị trong kết cấu mà còn gợi nhắc đến lớp topping giòn rụm của món mac and cheese truyền thống. Cuối cùng, món ăn được tô điểm bởi dầu truffle thơm nồng nàn và salsa táo tươi chua dịu, đánh thức mọi giác quan và mang đến một trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp.

...

Hướng Dẫn

  1. Bột Mì Ý Tươi

    •  Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi bột mịn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để bột nghỉ ít nhất 3 giờ.

  2. Nhân Bánh Xếp Tortellini

    • Nấm và tỏi đen băm nhỏ, đem chiên với dầu ô liu cho đến khi ngả vàng, sau đó láng qua nước dùng nấm. Thêm hẹ và vụn bánh mì rồi để nguội; nêm nếm muối cho vừa vị và có thể thêm tiêu Tứ Xuyên nếu thích.
    • Cán mỏng bột mì và nặn bánh xếp tortelloni với phần nhân nấm đã chuẩn bị. Luộc bánh trong nước muối loãng.

  3. Sốt Phô Mai Táo Salsa

    • Đun nóng kem phô mai, điều chỉnh độ đặc bằng nước hoặc nước dùng gà. Dùng máy xay để hòa quyện phần phô mai già vào sốt và nêm nếm lại theo khẩu vị.
    • Táo cắt hạt lựu, đem ướp với thảo mộc tươi, nước cốt chanh và dầu truffle.
    • Cho bánh tortelloni vào súp phô mai, trang trí bên trên bằng "salsa" táo tươi và thưởng thức.