Cách Làm Bò Lúc Lắc Ớt Chuông, Mềm Ngon, Không Bị Dai

Đánh giá món bò lúc lắc:

Nguyên liệu làm món bò lúc lắc 

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò phi lê cắt khúc: 200g

• Bột bắp: 30g

• Ớt chuông: 200g

• Knorr Bột Thịt Gà 1kg: 5g

• Hành tây: 50g

• Khoai tây: 200g

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm sốt bò lúc lắc

• Knorr Xốt Nâu Demi Glace 1kg: 5g

• Knorr Xốt Hương Dầu Hào 900g: 30g

• Tương ớt: 30g

• Nước: 50ml

• Mật ong: 8g

• Tương cà: 30g

Cách chọn mua nguyên liệu để làm bò lúc lắc mềm, tươi ngon

1. Cách chọn mua thịt bò mềm, tươi ngon

• Ưu tiên chọn mua thịt bò thăn hoặc phi lê để làm bò lúc lắc vì trên ngọn lửa lớn thịt sẽ nhanh chín, mềm và không bị quá dai khi ăn.

• Đầu tiên, bạn nên quan sát màu sắc của thớ thịt bò. Thông thường, thịt bò tươi ngon sẽ có màu sắc tươi đỏ xen kẽ là những đường gần màu trắng và phần mỡ màu vàng. 

• Dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bết dính thì đó là thịt bò tươi.

• Tránh mua những miếng thịt bò có màu quá tái hoặc đỏ sẫm. Đặc biệt mỡ bò có màu vàng đậm, xuất hiện nhiều nốt trắng trên thớ thịt thì càng không nên mua.

Thịt bò tươi ngon sẽ có màu sắc tươi đỏ xen kẽ là những đường gân màu trắng (Nguồn: Sưu tầm)

2. Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon để làm bò lúc lắc

• Khi mua ớt chuông, bạn nên chọn những quả ớt chuông có bề mặt da bóng, dày, mịn, còn cuống. Bạn nên mua những quả cầm nặng tay và có màu sắc rực rỡ, đó là ớt chuông tươi, ngon và giàu dinh dưỡng.

• Không nên chọn những loại ớt chuông quá mềm, sờ vào không chắc, có vết thâm, nứt,… trên bề mặt da, đã bị dập, hư và mất chất dinh dưỡng.

• Ngoài ra, bạn chỉ nên mua ớt chuông ở các cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị lớn và uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm đã được kiểm định, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Nên chọn mua ớt chuông có bề mặt da bóng, dày, mịn và còn cuống (Nguồn: Sưu tầm)

3. Cách chọn mua khoai tây không chứa độc tố

• Nên chọn những củ khoai tây có màu vàng, không nên chọn những củ có màu trắng vì chúng không đủ độ ngọt và ít chất dinh dưỡng.

• Không nên chọn những củ khoai tây đã mọc mầm, vỏ ngoài đã ngả sang màu xanh, loại củ này rất độc và có hại cho sức khỏe.

• Nên mua những củ khoai tây chắc, nặng, da mịn, khỏe mạnh, không có vết sâu, mọt, mắt đen trên da, không thối rữa.

• Tránh mua những củ có vỏ nhăn nheo, khi ấn vào da thấy mềm, phần lớn những củ này đã lâu già, héo úa, không còn nhiều chất dinh dưỡng bên trong, vị nhạt.

• Không nên mua khoai tây đã bị trầy xước, vì những củ này nếu không ăn ngay sẽ bị thối rất nhanh. Và nếu đặt cạnh những củ khỏe mạnh cũng sẽ khiến những củ này bị nhiễm khuẩn, thối rữa và không ăn được. Chọn những củ không bị móp quá sâu để việc sơ chế nhanh và dễ dàng hơn.

Không nên mua khoai tây có màu quá trắng vì chúng không đủ độ ngọt và ít chất dinh dưỡng 

Mẹo sơ chế thịt bò mềm thơm là món bò lúc lắc

1. Mẹo thái thịt bò lúc lắc thêm mềm ngon:

• Cần chuẩn bị dao thái thịt bò sắc mỏng và cắt thịt bò dứt khoát. Không nên cắt đi cắt lại miếng thịt bò làm cho miếng thịt nham nhở;

• Có thể bạn chưa biết, cho thịt bò trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thái sẽ làm cho thịt bò săn lại và dễ thái hơn;

• Thịt bò nên thái theo thớ ngang thịt giúp xào bò lúc lắc mềm và không bị dai.

Lưu ý:  Khi thái thịt bò nên đặt lưỡi dao nghiêng nghiêng để miếng thịt thái ra được mỏng nhất có thể.

Thái thịt bò theo thớ ngang thịt sẽ giúp xào bò lúc lắc thêm mềm và không bị dai (Nguồn: Sưu tầm)

2. Mẹo khử mùi hôi thịt bò đơn giản, hiệu quả:

• Cách 1: Khử mùi hôi thịt bò bằng chà xát gừng lên miếng thịt từ 2 - 3 phút;

• Cách 2: Khử mùi hôi thịt bò bằng chà xát chanh và giấm lên miếng thịt bò trong vòng 5 - 7 phút;

• Cách 3: Khử mùi hôi thịt bò bằng rượu trong 15 phút rồi rửa sạch bằng nước;

• Cách 4: Khử mùi hôi thịt bò bằng hành tím và tỏi.

Hướng dẫn cách làm bò lúc lắc ớt chuông mềm, ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và cách ướp thịt bò lúc lắc mềm

• Thịt bò: Rửa sạch thịt bò cùng với nước muối pha loãng rồi để ráo; Thái thịt bò theo từng khúc vừa ăn. Ướp bò lúc lắc với Bột Knorr Thịt gà, bột bắp trong vòng 15 phút để thịt thấm gia vị;

• Ớt chuông và Hành tây: Cắt khúc ớt chuông và hành tây thành khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay;

• Khoai tây chiên: Rửa sạch khoai tây với nước muối pha loãng và cắt thành từng miếng dài khoảng 3 lóng tay. Cho chảo lên bếp và đổ khoảng 100ml dầu ăn vào cho đến khi dầu nóng thì cho khoai tây vào chiên, đảo đều. Khi khoai tây chiên chín cho ra đĩa có giấy thấm dầu, để ráo trong vòng 10 phút.

Bước 2: Pha sốt bò lúc lắc

• Bắc chảo lên bếp rồi sau đó bạn hòa tan Bột Xốt Nâu Demi Glace với nước;

• Khuấy đều tay hỗn hợp sốt trên bếp với lửa vừa;

• Tiếp theo cho thêm dầu hào, mật ong, tương cà, tương ớt vào cùng với hỗn hợp bột xốt Nâu Demi Glace. 

Bước 3: Xào bò lúc lắc

• Bắc chảo lên bếp đợi cho đến khi chảo thật nóng thì cho 100ml dầu ăn vào cùng một ít tỏi băm nhuyễn rồi đảo đều;

• Tiếp đến cho hỗn hợp bò lúc lắc đã ướp, hành tây, ớt chuông vào đảo đều tay trong vòng 10 phút với lửa lớn;

• Cuối cùng cho hỗn hợp nước sốt bò lúc lắc vào xào đều tay nhanh chóng rồi tắt bếp ngay.

Lưu ý: Xào bò lúc lắc dưới lửa nhỏ và xào lâu sẽ khiến thịt bò lúc lắc bị dai.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Cho bò lúc lắc đã hoàn thành ra dĩa, rắc chút tiêu xay lên để món ăn thêm thơm ngon;

• Món bò lúc lắc sẽ ngon hơn khi ăn kèm với khoai tây chiên, rau salad, cà chua, dưa chuột,...;

Bò lúc lắc có thể ăn cùng với khoai tây chiên (Nguồn: Sưu tầm)

Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm bò lúc lắc ngon mềm đơn giản. Hy vọng các bạn đã có cho mình bí quyết làm bò lúc lắc thơm ngon, không bị dai và cứng. 

Đừng quên sử dụng Knorr Xốt nâu Demi Glace và Knorr Xốt Hương Dầu Hào để giúp tăng hương vị thơm ngon cho món bò lúc lắc, tiết kiệm thời gian và nguyên liệu khi chế biến. Đặc biệt, hãy truy cập vào mục “Công thức món ăn” của Unilever Food Solutions mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều ý tưởng nấu ăn mới lạ dành cho thực khách của bạn nhé!