Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt
Gỏi ngó sen tôm thịt là món gỏi phổ biến được phục vụ trong nhiều dịp với vị chua ngọt cân bằng hòa quyện cùng các thành phần chính là ngó sen, cà rốt giòn giòn chua chua kèm tôm thịt ngọt tự nhiên.
Thành phần
Sơ Chế
-
Ngó sen chẻ mỏng 200.0 g
-
Cà rốt thái sợi 30.0 g
-
Đường 40.0 g
-
Nước 100.0 g
Thực Hiện
-
Làm Xốt Trộn Gỏi:
-
Nước nắm 100.0 g
-
Thơm xay 100.0 g
-
Muối tinh 30.0 g
-
Đường cát 300.0 g
-
Tỏi băm 10.0 g
-
Ớt sừng băm 14.0 g
-
Mè trắng 6.0 g
-
Trộn Gỏi:
-
Ngó sen, cà rốt 230.0 g
-
Tôm 150.0 g
-
Thịt ba chỉ 120.0 g
Phục Vụ
-
Đậu phộng 20.0 g
-
Hành phi 10.0 g
-
Lá bạc hà 20.0 g
-
Bánh đa 1.0 cái
Hướng Dẫn
-
Sơ Chế
Muối chua:- Hòa tan nước, Bột Chanh Knorr và đường.
- Cho ngó sen và cà rốt vào ngâm 15 phút, khi dùng lấy ra trộn gỏi.
-
Thực Hiện
Xốt trộn gỏi:- Đun sôi nước mắm, thơm xay, muối theo tỷ lệ 100:100:30 (gr), đun còn 210gr thì cho đường và Bột Chanh Knorr vào khuấy đều.
- Để nguội, cho thêm tỏi ớt, mè trắng vào thu được 580gr xốt phục vụ cho 7-8 dĩa gỏi tùy khẩu vị.
- Lấy phần rau củ sau khi đã ngâm chua để ráo nước, ướp với 20gr xốt trộn gỏi.
- Tôm thịt đã luộc ướp 20gr xốt trộn gỏi.
- Trộn đều và bỏ nước đi, sau khi ráo nước thì cho 40gr xốt vào trộn đều.
-
Phục Vụ
- Trình bày với đậu phộng, hành phi, lá bạc hà trang trí. Ăn kèm bánh đa.
