Chân Gà Trộn Me Cà Pháo
Ingredients
Thực Hiện
-
Water 300.0 ml
-
Palm sugar 500.0 g
-
Sugar 150.0 g
-
Pepper sauce 100.0 g
-
Fish Sauce 150.0 g
-
Horn chilli 100.0 g
-
Chân gà 1000.0 g
-
Lemongrass 50.0 g
-
Salt 15.0 g
-
White wine 20.0 ml
-
Thai egg plant 500.0 g
-
Shallot 200.0 g
-
Ớt sim xanh 50.0 g
-
Ớt chỉ thiên đỏ 50.0 g
Phục Vụ
-
Herb 30.0 n/a
-
Sugar 420.0 g
-
Water 200.0 ml
-
Culantro 60.0 g
Preparation
-
Thực Hiện
Xốt me cay:Cho nước vào đun sôi, cho tất cả nguyên liệu gồm: Xốt Me Knorr, đường thốt nốt, đường cát, tương ớt, nước mắm, Bột Chanh Knorr vào khuấy tan vừa sôi để nguội dùng dần, có thể thêm ớt sừng sau đó để tạo thêm độ cay và giúp nước xốt đẹp mắt hơn.Trộn chân gà, cà pháo:Chân gà luộc với sả, rượu trong vòng 13 phút từ lúc nước sôi sau đó tắt lửa ngâm 20 phút, tiếp đến ngâm nước đá trong khoảng 1 giờ rồi vớt ra để ráo nước.Cà pháo, củ hành làm sạch cắt miếng vừa ăn rồi ngâm với hỗn hợp muối, chanh, nước đá sau đó vớt ra rửa sạch để ráo.Cho tất cả chân gà, cà pháo và hành củ vào cùng 800gr xốtt me cay, trộn đều rồi cho vào tủ mát khoảng 3h cho thấm xốt là dùng được. -
Phục Vụ
Cho tất cả các nguyên liệu: Bột Nêm Tỏi Thịt Gà Knorr, đường cát, nước, Bột Chanh Knorr, ngò gai vào xay nhuyễn là hoàn thành 1kg xốt chấm ngò gaiTrình bày món với rau thơm và ăn kèm xốt chấm ngò gai
