Dê Cà Kê
Ingredients
SƠ CHẾ
-
Thịt dê 500.0 g
-
Mai Que Lo alcohol 50.0 g
-
Red fermented soya bean 70.0 g
-
Chopped shallots 30.0 g
-
Garlic (Smashed) 30.0 g
-
Ground pepper 10.0 g
-
Curry leaf 5.0 g
-
Cà ri dầu dạng hũ 1 hủ
-
Salt 3.0 g
-
Pepper 3.0 g
-
Sesame oil 10.0 g
THỰC HIỆN
-
Roughly chopped lemongrass 250.0 g
-
Ginger, chopped 60.0 g
-
Cinnamon 8.0 g
-
Curry powder 25.0 g
-
Chili Padi 10.0 g
-
Milk 100.0 g
-
Sugar 20.0 g
-
Trái sa kê 150.0 g
-
Coconut milk 120.0 g
-
Bánh mì 1 ổ
Preparation
-
SƠ CHẾ
- Thịt dê làm sạch sau khi khử mùi với rượu để nguyên miếng, ướp sa tế dầu và chao đỏ đã tán nhuyễn, thêm hành tím băm, tỏi băm, bột cà ri, ớt xay và lá cà ri khô.
- Tiếp tục ướp với muối, tiêu, dầu mè trắng trong 1 giờ sau đó đem luộc 40 phút với sả cây đập dập.
- Cho Súp Nền Thịt Bò Knorr vào nước sôi lượng nước ngập măt luộc nguyên tảng 40 phút, thịt chín vớt ra ngâm nước lạnh.
-
THỰC HIỆN
- Xào thơm phần sả cây, hành, tỏi, gừng, quế khâu sau đó tắt lửa cho bột cà ri và ớt bột còn lại vào, cho phần thịt đã luộc vào xào sơ.
- Cho tiếp sữa tươi vào, lưu ý đun lửa nhỏ.
- Sau đó cho 500ml nước luộc thịt.
- Nêm gia vị vừa ăn với đường và Bột Thịt Gà Knorr, cho sa kê đã chiên, nước cốt dừa vào lửa nhỏ không quá sôi tránh tách lớp phần nước cốt dừa.
-
PHỤC VỤ
- Trình bày dĩa, ăn cùng bánh mì.
- Món dùng nóng.
