Trong thời điểm hiện nay, một món ăn ngon và đảm bảo hương vị hấp dẫn vẫn là yếu tố chính để thu hút các thực khách. Tuy nhiên, các yếu tố về dinh dưỡng hay một món ăn với các nguyên liệu sạch cũng đồng thời khiến khách hàng quan tâm, do nhận thức ngày càng tăng của họ về sức khoẻ và các chế độ ăn uống sẽ đóng vai trò quan trọng như thế nào đối với sức khoẻ và tuổi thọ của họ. Mặc dù hương vị vẫn được xếp hạng cao trong số các lý do khiến họ ưa thích thực phẩm, nhưng dinh dưỡng đang thu hút được sự chú ý do nhận thức ngày càng tăng của thực khách về sức khỏe và chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng như thế nào đối với sức khỏe và tuổi thọ của họ.
Các yếu tố góp phần nâng cao ý thức sức khỏe
Dưới đây là các yếu tố sức khỏe đang được xã hội quan tâm cũng như nâng cao ý thức về sức khỏe nhiều hơn:
- Các cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm đang trở nên tích cực hơn trong việc xác định thực phẩm lành mạnh và không lành mạnh.
- Các nghiên cứu liên quan đến thực phẩm đang giáo dục mọi người về giá trị của thực phẩm hoặc thành phần.
- Ngày càng có nhiều thực khách tăng khả năng chi trả cho những bữa ăn lành mạnh hơn.
- Các phương tiện truyền thông đã trở nên có ảnh hưởng trong việc khuyến khích việc ăn uống lành mạnh và hậu quả của việc ăn uống không lành mạnh.
Do mối lo ngại ngày càng tăng về việc ăn uống lành mạnh, các chuyên gia dịch vụ ăn uống có trách nhiệm:
- Cung cấp thông tin, giáo dục các thực khách về giá trị của một chế dinh dưỡng tốt và lành mạnh.
- Phục vụ hoặc đưa cho thực khách một thực đơn lành mạnh hơn.
- Chứng minh một cách hiệu quả rằng thực phẩm bổ dưỡng có thể tăng trải nghiệm về vị nhưng vãn giúp khách hàng ngon miệng.
Để tạo ra một thực đơn cân bằng, đầy đủ dinh dưỡng, chúng ta cần biết những điều cơ bản về ăn uống lành mạnh. Chúng ta sẽ xem xét 2 hướng dẫn cơ bản dưới đây để lên kế hoạch và chuẩn bị những bữa ăn lành mạnh.
Công thức "Đĩa ăn lành mạnh"
Được xuất bản bởi Đại học Harvard, hướng dẫn này trình bày tổng quan về một chế độ ăn uống lành mạnh với đĩa ăn bao gồm khẩu phần ăn bao gồm rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và Protein lành mạnh. “Cách ăn uống này ngăn ngừa những bệnh phổ biến ở Mỹ và thế giới như bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2 và các loại ung thư khác nhau”, Lilian Cheung, giảng viên dinh dưỡng tại trường y tế công cộng Harvard, chia sẻ.
Tháp dinh dưỡng hay Kim tự tháp ăn uống lành mạnh
Tiếp theo, chúng ta hãy xem hướng dẫn Kim tự tháp USDA về ăn uống lành mạnh. Phần này trình bày các loại thực phẩm được khuyến nghị nên ăn để duy trì lượng tiêu thụ lành mạnh hàng ngày cho chế độ ăn 2.000 calo.
- Ngũ cốc – 170gr hoặc 1 chén gạo, mì hoặc ngũ cốc hàng ngày
- Rau – 2,5 chén rau mỗi ngày - Trái cây – 2 cốc trái cây mỗi ngày
- Chất béo và dầu – Hạn chế ăn hàng ngày
- Sữa – 3 cốc sữa ít béo hoặc không béo mỗi ngày
- Thịt, cá, trứng và đậu – 156gr thịt nạc hoặc ít béo mỗi ngày
