BỎ TÚI BÍ QUYẾT NẤU LẨU GÀ THUỐC BẮC THƠM NGON, BỔ DƯỠNG

Lẩu gà thuốc bắc không chỉ là một món ăn mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa tinh hoa ẩm thực và giá trị y học cổ truyền.

Theo Báo cáo Healthy Food & Beverage Vietnam (Cimigo, 2022), 85% người tiêu dùng Việt đang tích cực cải thiện chế độ ăn, phản ánh rõ xu hướng ẩm thực ngày càng chú trọng sức khoẻ.

Vì vậy, lẩu gà thuốc bắc là món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, được nhiều thực khách ưa chuộng mà nhà hàng quán ăn nên cân nhắc bổ sung vào thực đơn chính. Cùng Unilever Food Solutions khám phá bí quyết nấu lẩu gà thuốc bắc sao cho chuẩn vị và giữ trọn giá trị dưỡng chất ngay trong bài viết dưới đây.

Lẩu gà thuốc bắc – Tinh hoa ẩm thực giàu dưỡng chất

Lẩu gà thuốc bắc là sự giao thoa độc đáo giữa ẩm thực Việt Nam và y học cổ truyền phương Đông. Món ăn không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn giúp bồi bổ cơ thể, rất phù hợp trong các bữa ăn sum vầy hay dịp thời tiết chuyển mùa.

Những lợi ích nổi bật của món lẩu gà thuốc bắc:

• Tăng cường đề kháng: Gà ta hoặc gà ác kết hợp cùng các loại dược liệu như táo đỏ, kỷ tử, đương quy, hoài sơn giúp nâng cao sức đề kháng, phòng ngừa bệnh tật.
• Bồi bổ cơ thể: Các thành phần trong thảo dược có tác dụng dưỡng huyết, ích khí, hỗ trợ phục hồi sau bệnh hoặc suy nhược.

Thanh mát, dễ tiêu: Nước dùng từ gà kết hợp thuốc bắc không gây nóng mà thanh nhẹ, dễ ăn, không gây ngấy như nhiều món lẩu khác

Không ngạc nhiên khi món ăn này luôn góp mặt trong thực đơn được gợi ý hàng đầu cho những ai theo đuổi lối sống khỏe mạnh và cân bằng.

Hướng dẫn chế biến lẩu gà thuốc bắc chuẩn vị, tối ưu dưỡng chất

Khác với những công thức phức tạp truyền thống, ngày nay nhiều đầu bếp và nhà hàng hiện đại đã biết cách tối ưu quy trình chế biến lẩu gà thuốc bắc để vừa giữ được tinh túy món ăn vừa tiết kiệm thời gian. Dưới đây là cách nấu theo tiêu chuẩn của Unilever Food Solutions, một trong những đơn vị cung cấp giải pháp bếp chuyên nghiệp hàng đầu hiện nay.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần nước xốt nền:

• Cốt nền cô đặc gà: 8g
• Cốt gà: 10g
• Đường phèn: 8g
• Muối hạt rang: 2g
• Mắm 40 độ: 5g

Nguyên liệu thảo dược và rau củ:

• Gừng (thái mỏng): 5g
• Hành tím (thái mỏng): 10g
• Nấm hương (ngâm nước): 10g
• Nấm hải sản: 10g
• Kỷ tử: 5g
• Táo đỏ: 1 gói (khoảng 20g)

Ngoài ra, có thể kết hợp thêm ngải cứu, cải thảo hoặc các loại rau yêu thích ăn kèm.

Cách nấu giữ lại tối đa giá trị dinh dưỡng

Bước 1: Xào thơm nguyên liệu tạo nền vị

Để món lẩu gà thuốc bắc đạt đến độ thơm ngon và hài hòa hương vị, bước đầu tiên không thể thiếu chính là xào thơm các nguyên liệu nền. Hành tím, gừng thái mỏng, nấm hương, nấm hải sản được cho vào chảo nóng, đảo đều tay cho đến khi dậy mùi thơm đặc trưng. Đây là thao tác quan trọng nhằm kích hoạt các hợp chất thơm tự nhiên, giúp phần nước dùng sau đó trở nên đậm đà mà không cần lạm dụng quá nhiều gia vị công nghiệp. Việc sử dụng nguyên liệu tươi cũng góp phần giữ được các dưỡng chất, tăng tính bồi bổ cho món ăn.

Bước 2: Pha nước sốt cô đặc và nấu thành nước lẩu

Thay vì mất hàng giờ để ninh xương lấy nước ngọt, bạn hoàn toàn có thể tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được độ chuẩn vị nhờ sử dụng cốt nền cô đặc gà. Đây là sản phẩm được cô đặc từ nước hầm gà nguyên chất, giúp giữ trọn hương vị truyền thống, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Sau khi xào thơm nguyên liệu, tiếp tục hòa tan hỗn hợp 150g nước sốt lẩu (gồm cốt nền cô đặc gà, đường phèn, muối hạt rang, mắm 40 độ...) với 1 lít nước sôi, sau đó cho vào nồi lớn. Thêm vào đó 8g cốt nền cô đặc gà, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo, cho kỷ tử và táo đỏ vào nồi, đun sôi nhẹ khoảng 10–15 phút để dược liệu tiết ra hết tinh chất. Trong quá trình nấu, nên vớt bọt để nước lẩu trong và đẹp mắt hơn.

Nêm nếm lại lần cuối theo khẩu vị của thực khách, có thể điều chỉnh mặn ngọt bằng nước mắm hoặc đường phèn tùy thuộc vào vùng miền và đối tượng thưởng thức.

Bước 3: Thưởng thức đúng điệu

Lẩu gà thuốc bắc ngon nhất khi dùng nóng cùng gà ta hoặc gà ác đã luộc sơ hoặc hấp chín. Gà nên được chặt miếng vừa ăn, da vàng, thịt chắc, ngọt tự nhiên. Bên cạnh đó, đừng quên chuẩn bị thêm bún tươi, mì trứng hoặc mì gạo để tăng phần no lâu cho bữa ăn.

Rau ăn kèm có thể chọn ngải cứu, cải thảo, cải xanh, nấm các loại để làm phong phú hương vị và tăng cường chất xơ. Khi trình bày, nên sử dụng nồi lẩu giữ nhiệt hoặc nồi điện mini để món ăn luôn nóng hổi.

Cuối cùng, đừng quên dọn kèm nước chấm gừng, muối tiêu chanh hoặc sa tế để thực khách tùy chọn theo khẩu vị. Chính những chi tiết nhỏ này góp phần nâng tầm trải nghiệm thưởng thức lẩu gà thuốc bắc – một món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Điều cần biết để giữ hương vị và hiệu quả món lẩu gà thuốc bắc

Trong khâu chế biến và trình bày:

• Gia giảm gia vị hợp khẩu vị: Mỗi vùng miền, nhóm khách hàng sẽ có khẩu vị khác nhau. Ví dụ, khách miền Bắc thích vị thanh, miền Trung hơi đậm, miền Nam chuộng ngọt – nên cần điều chỉnh linh hoạt.
• Trình bày đẹp mắt, giữ nhiệt tốt: Lẩu gà thuốc bắc nên được phục vụ trong nồi đất hoặc nồi inox giữ nhiệt để giữ món ăn nóng lâu, tránh mất hương thơm đặc trưng của thảo mộc khi nguội.
• Nước chấm ăn kèm là yếu tố quyết định: Gợi ý nên dùng gừng giã, sa tế hoặc muối tiêu chanh để tôn lên vị thanh ngọt của nước lẩu.

Về nhóm thực khách phù hợp:

Lẩu gà thuốc bắc không chỉ là món ăn ngon mà còn là “liều thuốc bổ” cho:

• Người lớn tuổi: Cần bổ sung dưỡng chất, dễ tiêu hóa.
• Người suy nhược, mới ốm dậy: Giúp hồi phục thể lực nhanh chóng.
• Người làm việc căng thẳng, mất ngủ: Một nồi lẩu gà thuốc bắc vào cuối tuần giúp giải tỏa căng thẳng hiệu quả.

Lưu ý: Không nên dùng cho những người:

• Đang cảm sốt, có triệu chứng nhiệt, viêm
• Dị ứng với các vị thuốc bắc như kỷ tử, đương quy...

Lẩu gà thuốc bắc là sự lựa chọn tuyệt vời cho mọi gia đình Việt khi muốn kết hợp giữa ẩm thực và dưỡng sinh. Với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và ứng dụng cốt nền cô đặc như trong công thức của Unilever Food Solutions, bạn hoàn toàn có thể nấu được một nồi lẩu thơm ngon, bổ dưỡng, chuẩn vị nhà hàng ngay tại gian bếp của mình. Đón chờ những công thức tiếp theo từ Unilever Food Solutions nhé!