Menu
Unilever Food Solutions » Trang chủ
  • Trang chủ
  • Góc ẩm thực
    • Góc ẩm thực
    • Cùng Nhau Đẩy Lùi COVID-19
    • Bí Quyết Nấu Nước Dùng
    • Phong cách sống và Bí quyết của Bếp trưởng
    • Xu hướng ẩm thực trong khách sạn
    • Trà trong kinh doanh ẩm thực
    • Quản lý nhà hàng hiệu quả
    • Dị ứng và an toàn thực phẩm
    • Bí quyết cho đầu bếp
    • Xu Hướng Ẩm Thực Và Các Dịp Lễ Hội
    • Khám phá ẩm thực Tây Âu
    • Sự kiện và khuyến mại
    • Ăn uống lành mạnh
    • An toàn thực phẩm
    • Chinh phục giới hạn hương vị
  • Công thức món ăn
  • Sản phẩm
    • Tất cả sản phẩm
    • Mayonnaise và xốt cho món nguội
    • Nêm nếm
    • Nước dùng
    • Sản phẩm nêm nếm và nấu nước dùng
    • Trà
    • Xốt cho món nóng
  • Chúng tôi là ai
  • Tiếng Việt
      • Tiếng Việt
      • English
    • Chọn quốc gia
  • Liên hệ
Sản phẩm
Công thức nấu ăn
  • {query} trong Sản phẩm
  • {query} trong Phần thưởng
  • {query} trong Công thức nấu ăn
  • {query} trong Khác
Tất cả
  • Tiếng Việt
    • Tiếng Việt
    • English
    • My account
    • Liên hệ
    • Log out
  1. Trang chủ
  2. Góc ẩm thực
  3. Quản lý nhà hàng hiệu quả
  4. Nấu nướng một cách thông minh
  1. Quản lý nhà hàng hiệu quả
  • Facebook-Link opens in a new window - article - Nấu nướng một cách thông minh
  • Line-Link opens in a new window - article - Nấu nướng một cách thông minh
  • Pinterest-Link opens in a new window - article - Nấu nướng một cách thông minh
  • Google Plus-Link opens in a new window - article - Nấu nướng một cách thông minh
  • Quản lý nhà hàng hiệu quả

Nấu nướng một cách thông minh

Sau đây là bảng phân chia các công việc cần làm trong bếp, và cách thực hiện cũng như ai sẽ phụ trách.

Chúng tôi chia các công việc cần làm theo thời gian, giá thành và các mẹo để chế biến món ăn hiệu quả hơn.
 


Nấu nước dùng

Thời gian cần thiết (giờ/phút) trong một ngày kể cả thời gian sắp xếp: 3 tiếng (tổng cộng)
Nhân viên phụ trách: Bếp trưởng
Chi phí cho mỗi công việc tính theo EUR: 45 (15/giờ)

Mẹo/Phương pháp: Sử dụng viên súp nền. Phụ bếp nấu và chef de partie kiểm tra.
 


Nấu súp

Thời gian cần thiết (giờ/phút) trong một ngày kể cả thời gian sắp xếp: 2 tiếng (tổng cộng)
Nhân viên phụ trách: Bếp trưởng
Chi phí cho mỗi công việc tính theo EUR: 30 (15/giờ)

Mẹo/Phương pháp: Sử dụng viên súp nền. Phụ bếp chuẩn bị và chef de partie hoàn tất món ăn.
 


Làm xốt

Thời gian cần thiết (giờ/phút) trong một ngày kể cả thời gian sắp xếp: 4 tiếng
Nhân viên phụ trách: Bếp trưởng
Chi phí cho mỗi công việc tính theo EUR: 60 (15/giờ)

Mẹo/Phương pháp: Sử dụng những xốt nền đã được chuẩn bị sẵn đề tạo hương vị đặc trưng. Súp nền có thể được chuẩn bị bởi phụ bếp. Sử dụng các loại gia vị và lá đã được chế biến để tiết kiệm thời gian.
 


Nướng thịt/om thịt

Thời gian cần thiết (giờ/phút) trong một ngày kể cả thời gian sắp xếp: 4 tiếng
Nhân viên phụ trách: Bếp trưởng
Chi phí cho mỗi công việc tính theo EUR: 60 (15/giờ)

Mẹo/Phương pháp: Ướp thịt với viên súp nền để tăng hương vị và nước trái cây và giảm thời gian nấu.
 


Chuẩn bị thịt/cá

Thời gian cần thiết (giờ/phút) trong một ngày kể cả thời gian sắp xếp: 3 tiếng
Nhân viên phụ trách: Đầu bếp bánh/ Bếp trưởng
Chi phí cho mỗi công việc tính theo EUR: 45 (15/giờ)

Mẹo/Phương pháp: Yêu cầu nhà cung cấp thịt cắt sẵn thịt theo kích thước bạn hay sử dụng. Yêu cầu nhà cung cấp cá cắt cá theo miếng mà bạn cần.
 


Chuẩn bị rau củ

Thời gian cần thiết (giờ/phút) trong một ngày kể cả thời gian sắp xếp: 4 tiếng
Nhân viên phụ trách: Đầu bếp bánh/ Bếp trưởng
Chi phí cho mỗi công việc tính theo EUR: 60 (15/giờ)

Mẹo/Phương pháp: Đào tạo phụ bếp rửa và gọt rau quả, nhờ vậy chef de partie có thể có sẵn nguyên liệu để nấu.
 


Chuẩn bị món khai vị

Thời gian cần thiết (giờ/phút) trong một ngày kể cả thời gian sắp xếp: 2 tiếng
Nhân viên phụ trách: Bếp trưởng
Chi phí cho mỗi công việc tính theo EUR: 20 (15/giờ)

Mẹo/Phương pháp: Sử dụng các loại xốt và đồ trang trí chuẩn bị sẵn để tạo tính đồng nhất cho các món ăn. Phụ bếp có thể căn cứ trên hình ảnh mẫu để tham khảo khi chuẩn bị món khai vị.
 


Làm Sa-lát

Thời gian cần thiết (giờ/phút) trong một ngày kể cả thời gian sắp xếp: 3 tiếng
Nhân viên phụ trách: Bếp trưởng
Chi phí cho mỗi công việc tính theo EUR: 45 (15/giờ)

Mẹo/Phương pháp: Sử dụng các loại lá và xốt được làm sẵn.
 


Nấu món chính

Thời gian cần thiết (giờ/phút) trong một ngày kể cả thời gian sắp xếp: 3 tiếng
Nhân viên phụ trách: Bếp phó
Chi phí cho mỗi công việc tính theo EUR: 60 (20/giờ)

Mẹo/Phương pháp: Để phụ bếp chuẩn bị. Bếp phó nêm nếm lại.
 


Làm món tráng miệng

Thời gian cần thiết (giờ/phút) trong một ngày kể cả thời gian sắp xếp: 3 tiếng
Nhân viên phụ trách: Đầu bếp bánh/Bếp trưởng
Chi phí cho mỗi công việc tính theo EUR: 10 (5/giờ)

Mẹo/Phương pháp: Sử dụng các nguyên liệu được chuẩn bị sẵn như là kem, nguyên liệu nền cho món tráng miệng và xốt từ trái cây, những nguyên liệu mất nhiều thời gian để chuẩn bị.
 


Kiểm tra hàng tồn kho và luân chuyển hàng hóa

Thời gian cần thiết (giờ/phút) trong một ngày kể cả thời gian sắp xếp: 2 tiếng
Nhân viên phụ trách: Phụ bếp
Chi phí cho mỗi công việc tính theo EUR: 10 (5/giờ)

Mẹo/Phương pháp: Hãy dán nhãn để sửa dụng ngay trên mỗi mòn hàng. Điều này giúp tiết kiệm thời gian và chỉ cần liếc mặt qua là có thể biết ngay ngày sử dụng.
 


Rửa nồi, chén

Thời gian cần thiết (giờ/phút) trong một ngày kể cả thời gian sắp xếp: 4 tiếng
Nhân viên phụ trách: Phụ bếp
Chi phí cho mỗi công việc tính theo EUR: 20 (5/giờ)

Mẹo/Phương pháp: Đầu tư mua máy rửa chén.
 

Trở về QUẢN LÝ NHÀ HÀNG HIỆU QUẢ

Bài viết liên quan

    • Quản lý nhà hàng hiệu quả
    Giảm thiểu thực phẩm dư thừa
    • Quản lý nhà hàng hiệu quả
    Xuất hiện “nguyên liệu thay thế hiện đại”
    • Quản lý nhà hàng hiệu quả
    Cải thiện khả năng làm việc và đạo đức của nhân viên
    • Quản lý nhà hàng hiệu quả
    Tối đa hóa hoạt động nhà bếp

  • Trang chủ
  • Góc ẩm thực
  • Công thức món ăn
  • Sản phẩm
  • Chúng tôi là ai
  • Đăng ký nhận bản tin
  • Chọn quốc gia
  • Please Recycle
  • Điều khoản pháp lý
  • Thông báo về quyền riêng tư
  • Thông báo về cookie
  • Sơ đồ trang web
  • Nhà phân phối
Đăng ký nhận bản tin từ Unilever Food Solutions

Hãy đăng ký nhận bản tin để luôn được cập nhật về các xu hướng ẩm thực và công thức món ăn mới nhất từ chúng tôi

Kết nối với chúng tôi
  • YouTube
  • Facebook
Unilever Food Solutions » Trang chủ

© 2021 Unilever Food Solutions | Bản quyền đã được bảo hộ

Unilever Food Solutions » Trang chủ

Cài đặt ứng dụng web trên điện thoại iPhone của bạn Cài đặt ứng dụng web trên điện thoại iPhone của bạn Cài đặt ứng dụng web trên điện thoại Android của bạn Cài đặt ứng dụng web trên điện thoại Windows của bạn

Mở biểu tượng chia sẻ bên dưới và chọn "Thêm vào màn hình chính" Mở biểu tượng chia sẻ ở trên và chọn "Thêm vào màn hình chính" Mở biểu tượng chia sẻ bên dưới và chọn "Thêm vào màn hình chính" Mở biểu tượng chia sẻ bên dưới và chọn "Thêm vào màn hình chính"

x