Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt
Gỏi ngó sen tôm thịt là món gỏi phổ biến được phục vụ trong nhiều dịp với vị chua ngọt cân bằng hòa quyện cùng các thành phần chính là ngó sen, cà rốt giòn giòn chua chua kèm tôm thịt ngọt tự nhiên.
Ingredients
Sơ Chế
-
Lotus stem 200.0 g
-
Julienned carot 30.0 g
-
Sugar 40.0 g
-
Water 100.0 g
Thực Hiện
-
Làm Xốt Trộn Gỏi:
-
Fish sauce (Red Cap) 100.0 g
-
Thơm xay 100.0 g
-
Salt 30.0 g
-
Sugar 300.0 g
-
Garlic, minced 10.0 g
-
Big Red chili, chopped 14.0 g
-
Mè trắng 6.0 g
-
Trộn Gỏi:
-
Lotus stem 230.0 g
-
Shrimp 150.0 g
-
Pork belly 120.0 g
Phục Vụ
-
Đậu phộng 20.0 g
-
Fried shallots 10.0 g
-
Peppermint 20.0 g
-
Bánh đa 1.0
Preparation
-
Sơ Chế
Muối chua:- Hòa tan nước, Bột Chanh Knorr và đường.
- Cho ngó sen và cà rốt vào ngâm 15 phút, khi dùng lấy ra trộn gỏi.
-
Thực Hiện
Xốt trộn gỏi:- Đun sôi nước mắm, thơm xay, muối theo tỷ lệ 100:100:30 (gr), đun còn 210gr thì cho đường và Bột Chanh Knorr vào khuấy đều.
- Để nguội, cho thêm tỏi ớt, mè trắng vào thu được 580gr xốt phục vụ cho 7-8 dĩa gỏi tùy khẩu vị.
- Lấy phần rau củ sau khi đã ngâm chua để ráo nước, ướp với 20gr xốt trộn gỏi.
- Tôm thịt đã luộc ướp 20gr xốt trộn gỏi.
- Trộn đều và bỏ nước đi, sau khi ráo nước thì cho 40gr xốt vào trộn đều.
-
Phục Vụ
- Trình bày với đậu phộng, hành phi, lá bạc hà trang trí. Ăn kèm bánh đa.
