Những Món Phụ Mà Bạn Có Thể Mời Bán Thực Khách

Cơ hội để mời bán các loại thức uống có cồn (rượu vang hoặc bia) tốt nhất là trong lúc gọi món. Hướng dẫn nhân viên phục vụ của bạn cách đưa ra các gợi ý kết hợp rượu với các món ăn mà thực khách đã chọn (đặc biệt là món thịt). Đây là loại thức uống mà bạn sẽ rất muốn bán chạy, vì đồ uống có cồn luôn tạo thu doanh thu lớn cho nhiều nhà hàng quán ăn.

Hầu hết các món khai vị luôn đi kèm lợi nhuận hấp dẫn, vốn là một điều tốt cho nhà hàng của bạn. Đây là những món trong thực đơn rất dễ mời bán cho thực khách. (Ngoài ra, bạn có thể bán chúng cho bất kỳ thực khách nào, dù trẻ hay già). Rất có thể khi thực khách đến nhà hàng của bạn họ đã đói sẵn, nên đội ngũ phục vụ có thể tận dụng điều này để bán các món khai vị cho thực khách.

Bất cứ khi nào thực khách gọi một món ăn bất kỳ mà bạn biết là sẽ ăn rất ngon khi dùng kèm một món khác, nhân viên phục vụ nên gợi ý món ăn kèm đó. Hướng dẫn nhân viên của bạn xác định món nào dùng kèm được với món nào, và dạy họ cách mô tả món ăn sao cho thật hấp dẫn để thu hút thực khách cho ra lựa chọn đúng đắn.

Ai cũng thích món tráng miệng, họ chỉ cần được biết nhà hàng của bạn có món tráng miệng gì – càng diễn tả món tráng miệng thật hấp dẫn càng tốt. Nếu có thực khách nào ngần ngại dùng món tráng miệng, bạn có thể gợi ý cho các vị khách chia sẻ cùng một món tráng miệng, để họ được nếm thử món ăn.

Đội ngũ phục vụ là những người hiểu rõ món nào trong thực đơn đem lại nhiều lợi nhuận nhất, vì thế họ sẽ biết cách giới thiệu món nào trước. Ví dụ, nếu người phục vụ biết món ăn chính có thể đem lại nhiều lợi nhuận cho nhà hàng, họ nên gợi ý món đó trước các lựa chọn phổ biến khác. Thông thường, thực khách nếu có yêu cầu người phục vụ cho gợi ý, có khả năng họ sẽ chọn món đó.