Nhiệt độ là yếu tố chính dẫn đến sự phát triển của vi sinh vật trong thức ăn. Vì thế, nhiệt độ đóng vai trò quan trọng trong việc giữ gìn an toàn thực phẩm, dù trong bất kỳ điều kiện nấu nướng vào bảo quản nào. Biết được nhiệt độ thích hợp để nấu hoặc bảo quản thực phẩm bảo đảm bạn sẽ phục vụ thức ăn an toàn cho thực khách của mình.
Bảo quản
Các loại sản phẩm thực phẩm khác nhau cần nhiệt độ bảo quản tối ưu khác nhau. Bảng sau đây cho thấy sự phân tích nhiệt độ cần thiết để bảo quản các sản phẩm thực phẩm khác nhau:
